Question

白木耳和黑木耳的区别是什么?

Answer 1

白木耳和黑木耳的区别是：

1、属性不同

黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌；而白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。

2、营养价值不同

黑木耳中含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，还有黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用。

白木耳和黑木耳都属于菌类蔬菜，但黑木耳属于木耳科，白木耳属于银耳科（所以白木耳也叫作银耳）。它们的能量、碳水化合物和膳食纤维含量都很相近。

Answer 2

区别就是颜色不同。银耳为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。  

黑木耳又名黑菜，木耳，云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

白木耳和黑木耳的使用方法

白木耳和黑木耳用温水泡发。

白木耳撕成小块洗净，黑木耳也用清水洗净备用。

黄瓜拍碎切块备用。

白木耳撕成小块，黄瓜拍碎切块、香菜和辣椒切小段全部的材料都准备好备用。

锅中倒入适量清水煮沸后加入黑木耳和白木耳水开再煮两分钟，准备一碗冷开水备用，捞出放入冷开水中过一会儿，再捞出沥干水分备用。

生抽15克，醋18克，糖3克，花椒油3克和盐2克调好备用。

热锅加少许油，小火爆香蒜。

白木耳，黑木耳，黄瓜，香菜和辣椒放入大碗，倒入爆香蒜末和调好汁后，搅拌均匀即可食用。