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4种蔬菜致癌？医生：要这样分析，所有的蔬菜都别吃了

Answer 1

俗话说「 ”病从口入”，很多疾病都和我们的饮食有密切的关系，癌症也是如此。 发霉，变质，过期的食品和肝癌有关，过烫的食物和食道癌有关，吸烟和肺癌有关...... 当然，不管怎么说，这些和癌症有关的东西，我们大可认为都不是正常的，那对于正常的蔬菜，是否也有致癌性呢？ 最近一篇旧文，关于蔬菜致癌的文章疯狂的传播于媒体界——《4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》。 这让不少人感到无奈和恐慌。 「 ”还能吃什么” 「 ”天天吃的菜都致癌了” 文章的4种蔬菜为： 一：西葫芦致癌 网传西葫芦有致癌物，西葫芦在高温爆炒后会有一种丙烯酰胺的致癌物。 按照道理，丙烯酰胺确实是被癌症机构列为二类致癌物，但是，目前尚未有充分的科学理论和临床医学的相关数据表明：摄入量的多少或致癌的风险多高。 类似于西葫芦释放这种物质的食物还有烤肉类，炸洋葱等。 确切的说，谁也不会天天吃西葫，即便天天吃，摄取的丙烯酰胺的量加起来可能还不如一包烟对身体的伤害大。 所以该怎么吃就怎么吃。 二、娃娃菜致癌 说「 ”娃娃菜致癌”其实是一种混淆概念的说辞，原本是因为个别不法商家为了娃娃菜保鲜时间长，将其泡入甲醛中冲洗。 说白了，其实是担心甲醛，娃娃菜本身不具有致癌性。 那这种浸泡甲醛冲洗的方式会不会致癌？ 甲醛虽是有害物质，但是甲醛极溶于水，我们在吃娃娃菜时都有洗菜的习惯，冲洗几遍后，甲醛被冲走，菜还是十分安全的。 三、红凤菜致癌 红凤菜中含有一种叫做「 ”吡咯里西啶类生物碱”（简称为PA）”的致癌物，这种物质长期大量的摄入会给肝脏带来极大的毒性。 并且，此致癌物在动物实验中表现出了致癌性。 也就是说，这种蔬菜如果长期且大量的吃，可能会增加癌症的风险。 但是，要明确医疗界一直强调的形容词是「 ”长期且大量”，这种长期是多久？这种大量是多少？并没有相关数据表明。 所以，「 ”脱离剂量谈毒性也是耍流氓”。 对于这种蔬菜，偶尔吃一次两次不会造成多大伤害的，偶尔过过嘴瘾是没用问题的。 四、蕨菜致癌 蕨菜致癌的说辞也是源于它含有一种「 ”原蕨苷”的致癌物，这种物质进入人体后，经过几次代谢会形成破坏DNA的一种代谢物。 所以很多媒体宣称蕨菜能不吃则不吃。 其实蕨菜在制作过程中，不管是焯水凉拌，还是高温爆炒，经过高温的过程，致癌物早已降低了致癌性，所以，偶尔吃也并无大碍。 现在互联网的发达会导致一些平台为了博眼球赚流量，故意混淆概念，做标题党来吸引大家，我相信大家听过不止这4种蔬菜，还有蒜苔致癌，木耳致癌，黄瓜致癌等等。 有些蔬菜并不是本身致癌，而是被撒上保险药，农药后被媒体偷换了说辞，或者蔬菜在烹饪中产生的有害物质也被说成了致癌。 其实大家想想，癌症是可怕，但是关于吃正常蔬菜，摄取的有害物质在短短的几次，几个月能致癌吗？ 再者，谁会一连续几天，几个月都在吃一种蔬菜！？免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。