Question

怎么做糖醋排骨

Answer 1

怎样做糖醋排骨步骤如下：
小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

Answer 2

【 1 】糖醋排骨的做法

食材用料

• 排骨 400克、冰糖 6颗、生抽 3勺、老抽 2勺、醋 3勺、

  糖 一勺、盐 适量、葱 适量、姜 适量、熟白芝麻 适量、油 适量。

做法步骤

（ 1 ） 排骨冷水下锅，加入葱姜，料酒煮出血末捞出洗干净；

（ 2 ） 调料汁，碗里加入3勺生抽；

（ 3 ） 加入2勺老抽、3勺米醋、一勺糖搅拌均匀；

（ 4 ） 起锅烧油，下入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒均匀；

（ 5 ） 倒入料汁翻炒均匀；

（ 6 ） 加入适量开水，葱，姜，盐，大火煮开转小火炖20分钟；

（ 7 ） 最后大火收汁即可；

（ 8 ） 出锅装入盘中，撒上葱花和熟白芝麻；

（ 9 ） 一道酸甜可口的糖醋排骨就做好了。

【 2 】糖醋排骨的做法

食材用料

• 排骨 500克、冰糖 40克、水 适量、花生油 适量、花椒 一把、葱姜蒜 适量、

  香叶 2片、桂皮 1块、八角 1个、熟芝麻 适量、料酒 适量、盐 少许。

做法步骤

（ 1 ） 锅内添水，放花椒，排骨焯水；

（ 2 ） 捞出过凉水，洗净；

（ 3 ） 不粘锅放油，放排骨干煸；

（ 4 ） 煸至排骨焦黄盛出备用；

（ 5 ） 留底油，放冰糖小火炒至融化；

（ 6 ） 放排骨上色；

（ 7 ） 放酱油翻炒；

（ 8 ） 放葱姜蒜，大料翻匀；

（ 9 ） 倒水没过排骨，加料酒大火烧开，转小火炖30-50分钟；

（ 10 ） 汤汁减少时，加醋翻炒均匀；

（ 11 ） 加少许盐，翻炒均匀，大火收汁；

（ 12 ） 撒熟芝麻拌匀出锅即可；

（ 13 ） 装盘上桌。

小贴士

排骨焯水，加花椒有效去腥。

Answer 3

糖醋排骨
〖主料〗100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黄色之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。