怎样做糖醋排骨
--用料--
排骨 约500g
料酒 1汤匙
白砂糖 2汤匙
岐山天缘0添加甄选香醋 3汤匙
生抽 4汤匙
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
--做法--
❶ 排骨剁成小块和凉水一起下锅，大火煮开后再煮3分钟，撇净浮沫后将排骨捞出沥干水。葱姜蒜切大块。
❷ 料酒/白砂糖/岐山天缘0添加甄选香醋/生抽加一小碗清水调匀。
❸ 锅子充分预热后倒入适量的油，再放入葱姜蒜中小火炒香。
❹ 放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。
❺ 将之前调好的料汁倒入锅中，料汁的水平面超过排骨即可。如果料汁过少，可以再加点清水。
❻ 将锅里的汤汁烧开，盖上锅盖，小火炖30-40分钟至汤汁只剩下1/3左右。
❼ 将火调大，收干汤汁后撒一些白芝麻，炒匀后关火装盘。
--小贴士--
生抽的咸度足够，不需要额外加盐调味。
【 1 】糖醋排骨的做法
食材用料：
排骨 500克、姜 2片、葱 适量、、芝麻 适量、八角 1个、冰糖 25克、生抽 适量、
老抽 适量、料酒 适量、米醋 适量、盐 适量、鸡精 适量、热水 约700毫升、油 适量。
做法步骤：
（1） 把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分；
（2） 葱切小段、姜切小片；
（3） 锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化；
（4） 倒入排骨翻炒2分钟挂糖色；
（5） 放葱、姜和排骨翻炒均匀；
（6） 倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；
（7） 倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮；
（8） 炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精；
（9） 改大火收汁，出锅，装盘上桌，撒芝麻即可。
小贴士
冰糖放进去后要不停的翻炒融化，以免糊锅
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些，也可以根据自己口味添加。
【 2 】糖醋排骨的做法
食材用料：
排骨 2条、红椒 1个、黄椒 1个、青椒 1个、菠萝 半个、番茄汁 半碗、
米醋 适量、白糖 适量、食用盐 适量、生粉 适量、花生油 半斤。
做法步骤：
（1） 洗净青红黄椒备用；
（2） 排骨洗净砍成小块；
（3） 菠萝用盐水浸泡备用；
（4） 青红黄椒切成梯形；
（5） 排骨冷水下锅烧开灼出血水；
（6） 用盐腌制20分钟；
（7） 加入蛋黄液搅拌均匀后加入适量生粉继续搅拌均匀；
（8） 排骨均匀的裹上一次生粉放一旁备用；
（9） 油八成烧开放.将排骨一块一块的下锅炸至6成熟捞起；
（10） 再次下热油锅煎至金黄色；
（11） 捞起控油备用；
（12） 加番茄汁、米醋、白糖调好酸甜汁备用；
（13） 热锅倒入适量的花生油爆香蒜蓉后倒入酸甜汁；
（14） 烧开酸甜汁倒入青红黄椒跟菠萝翻炒均匀；
（15） 倒入炸好的排骨加适量的盐翻炒，淋入水淀粉收汁成粘稠即可出锅；
（16） 一道开胃的酸甜糖醋排骨做好了。
