Question

萝卜泡菜怎么做才好吃而且脆酸甜

Answer 1

酸辣萝卜的做法如下：

用料：花椒若干、盐少许、冰糖3-5颗、萝卜1根、八角2-3个、姜1块、醋少许、柠檬半个、桂皮半根、大蒜4-6瓣、小米椒5-8个、胡萝卜1根、香叶3-5片。

步骤：

1、萝卜洗净切成条，用盐腌十分钟左右，盐可以多放一些，然后洗干净凉干备用，一定要洗干净，不然会很咸，用盐腌过的萝卜会更脆一些。

2、胡萝卜洗干净备用，不放胡萝卜也可以，但是放点胡萝卜，颜色搭配起来更好看，而且也很好吃，柠檬，大蒜，姜，洗净备好。

3、小米椒洗干净，凉干水分备用，根据个人喜好，可以增加或减少小米椒的用量。

4、萝卜洗干净以后，如果水分还没有凉开，可以用凉开水过一下，只要保证没有生水就行，然后跟泡椒还有其他料倒进玻璃瓶密封即可。泡椒用几颗就够了，喜欢辣可以多一些，然后把泡椒的汁也倒些进瓶子里。

5、所有的材料全部倒入一个瓶中，倒入凉白开，然后再倒入适量的醋，醋不用太多，放几颗冰糖提味，八角桂皮花椒可以直接加入，也可以跟水煮开放凉后倒入，香料煮过以后味道更浓一些。