Question

广式腊肉制作方法和配方

Answer 1

广式腊肉制作方法和配方：

主料：猪腿肉7500克。

辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。

步骤：

1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。

2、倒入高度白酒。

3、加入白糖。

4、充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

5、准备好生抽，老抽和盐。

6、加入步骤5的材料。

7、充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。