Question

炸鱼的时候怎么样才不粘锅

Answer 1

炸鱼不粘锅的技巧如下：

1、多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，就有助于减少粘锅的情况。

2、在油炸之前给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。

3、用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸然后再下油烧锅炸鱼。

炸鱼的做法

主料：踏板鱼300克。

辅料：料酒少许、十三香少许、盐少许、花生油适量、炸粉适量、鸡蛋一个。

步骤：

1、准备踏板鱼，洗净去内脏。

2、中间切段，加入料酒十三香，盐。

3、味上10分钟。

4、准备炸粉。

5、蛋液加入炸粉和成糊状。

6、放入味好的鱼段。

7、将锅烧热放入花生油，将鱼段放入。

8、煎至两面金黄即可，装入盘中。