怎样做肉丸子？
【肉丸子的做法】
食材用料
猪肉沫 适量、鸡蛋 适量、土豆淀粉 适量、盐（丸子） 适量、花椒粉 适量、
八角粉 适量、生抽（丸子） 适量、老抽（丸子） 适量、温水（丸子） 适量、
葱姜（汤汁） 适量、生抽（汤汁） 两勺、蚝油（汤汁） 一勺、盐（汤汁） 适量、
老抽（汤汁） 1／3勺、淀粉（汤汁） 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）；
（ 2 ） 温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀；
（ 3 ） 调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀；
（ 4 ） 再加入鸡蛋搅拌均匀；
（ 5 ） 加入土豆淀粉搅拌均匀；
（ 6 ） 一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿；
（ 7 ） 用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起；
（ 8 ） 油温升至7~8成热放入肉球丸子炸制；
（ 9 ） 炸至上色控油即可捞出；（直接食用或者冰箱冷冻保存）
（ 10 ） 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味；
（ 11 ） 大火转中火熬制；
（ 12 ） 待汤汁收的差不多水淀粉勾芡；
（ 13 ） 出锅摆盘即可食用，肉丸子很入味很嫩滑。
小贴士
选择肉沫要肥瘦适当；
肉沫一定搅拌均匀搅上劲口感才好；
炸制好的肉丸子放冰箱冷冻，随吃随取。
【鸡肉丸子的做法】
食材用料
鸡胸肉 半斤、蛋清 1个、马苏里拉奶酪 适量、面包糠 适量、
椰蓉 适量、黄油 100克、盐 适量、白糖 10克。
做法步骤
（ 1 ） 鸡胸肉剁成肉末；
（ 2 ） 蛋清蛋黄分离；
（ 3 ） 将蛋清倒入鸡肉里；
（ 4 ） 加入芝士、盐跟糖，搅拌均匀；
（ 5 ） 搅拌好的肉末；
（ 6 ） 取一干净无水的盘子，倒入适量面包糠；
（ 7 ） 抓一小搓肉，揉成丸子；
（ 8 ） 放面包糠里滚一下，使丸子表面裹上面包糠；（其他的按照这个步骤一一做好）
（ 9 ） 裹好面包糠丸子；
（ 10 ） 将黄油放锅里，煮化；
（ 11 ） 放入裹好面包糠的丸子，小火炸两分钟，再滚动下丸子，使丸子的四周都炸好；
（ 12 ） 炸好的丸子放椰蓉里，裹上一层椰蓉；
（ 13 ） 装碟食用。
小贴士
注意火候，以免烧焦了。
