Question

食品化学研究成分中含量最低的是

Answer 1

食品化学研究成分中含量最低的是纤维素。

食物中的有机化合物一般有：糖类、脂类和蛋白质。主要分为这三类，每种食物根据种类的不同，各种化合物含量也不同。

食品的化学组成部分的扩展：

食品的化学组成有水（氢、氧），矿物质（钾、钙、镁、钠），碳水化合物（碳、氢、氧）、蛋白质（碳、氢、氧）、脂肪（碳、氢、氧）、维生素、有机酸、芳香油、色素等。人体是一个巨大而精巧的化学反应器，膳食平衡是预防和保健的关键环节，身边化学无处不在无时不在，化学影响到我们生活的方方面面。

食品的分类的扩展：

食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是在食品从加工到摄食全过程中进入的成分。

食品的外源性物质成分，包括食品添加剂和污染物质两类，一般在食品中所占比例很小。但是，它们对食品的影响却是很大的。在适当的量比情况下食品添加剂与污染物质往往呈现出相反的影响结果。

内源性物质分为两类15种成分，是食品构成中的主要内容。其中，无机物成分包括水和无机质两种，有机物成分则包括蛋白质和氨基酸、碳水化合物（含纤维素）、脂质、维生素、核酸、酶、激素、乙醇、生物碱、色素成分、香气成分、呈味成分和有毒成分，共计有13种。