Question

三文鱼是什么鱼？

Answer 1

国产三文鱼是虹鳟鱼。2018年我国发布标准将虹鳟鱼列为三文鱼。根据《生食三文鱼》团体标准，里面明确指出虹鳟等归入了三文鱼，我国养殖的国产三文鱼其实是虹鳟鱼。

三文鱼，其实不是一个品种的鱼，而是指某些鲑科鱼和鲑鳟鱼的合称，最早是由港台地区提出的，因为三文鱼的英文salmon发音和三文相近。

在不同的国家，三文鱼涵盖着不同的种类，如最著名的挪威的三文鱼是大西洋鲑，芬兰的三文鱼是红肉虹鳟，美国三文鱼则主要是阿拉斯加鲑鱼。从学术角度上说，虹鳟鱼确实属于三文鱼的一种，在挪威和智利等国，他们的国内养殖场也养殖大西洋鲑和虹鳟。

辨别虹鳟鱼和三文鱼的方法。

1、纹理和颜色。鲑鱼脂肪含量高，肉质偏橙黄色。虹鳟鱼脂肪含量少，红白相间明显。

2、口感。鲑鱼弹性十足，入口结实饱满，鲜嫩可口。虹鳟鱼则更有嚼劲，由于脂肪含量少，就没那么香。

Answer 2

三文鱼是一种鲑科的鱼类，也被称为大马哈鱼（Atlantic salmon）或鳟鱼（trout）。它具有粉红色的肉质，肉质鲜嫩，富含健康的Omega-3脂肪酸和高质量的蛋白质。三文鱼是世界各地非常受欢迎的食材，可以在生鱼片、煎、蒸、烤等多种烹饪方式中使用。