苋菜是什么菜

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苋菜是苋科,苋属的一年生草本植物,别名青香苋、红苋菜、红菜、米苋。苋菜原产我国,长江流域普遍栽培,因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
关于苋菜
苋菜是苋科,苋属的一年生草本植物,别名青香苋、红苋菜、红菜、米苋。苋菜的食用方法:1、苋菜洗净,放入锅中,加入清水、蒜、葱、盐、鸡精,煮制3~5分钟,捞出,即可食用;2、苋菜洗净,放入锅中,加入油、蒜、盐、鸡精,翻炒2~3分钟,即可食用;3、苋菜洗净,锅中焯水,捞出,放入盘中,加入辣椒、蒜、香菜、盐、生抽、热油,搅拌均匀,即可食用。
苋菜的品种分类
绿苋:叶和叶柄绿色或黄绿色,食用时口感较红苋和彩色苋硬,耐热性较强,适于春季和秋季栽培。主要品种如湖北的马蹄苋、圆叶青苋、猪耳朵青苋,南京的木耳苋、秋不老,杭州的尖叶青、白米苋,广州的高脚尖叶、柳叶、矮脚圆叶、犁头苋、大芙蓉叶等。
红苋:叶片和叶柄紫红色,食用时口感较绿苋软糯,耐热性中等,适于春季栽培。主要品种有杭州红圆叶,广州红苋,湖北圆叶红苋菜、猪耳朵红苋菜,四川大红袍等。
彩色苋:叶边缘绿色,叶脉附近紫红色,质地较绿苋软糯。早熟,耐寒性较强,适于早春栽培。主要品种有上海、杭州一带的一点珠、尖叶红米苋,四川的蝴蝶苋、剪刀苋,广州的尖叶花红、中间叶红、圆叶花红等。
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