腊肠炒什么菜好吃
腊肠炒尖椒好吃。
所需材料：川味腊肠2根、尖椒4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜1瓣。
做法步骤：
1、准备好所需材料，尖椒去蒂，洗净。如果不能吃太辣的，可以选不辣的尖椒，如果喜欢吃辣的就选辣的尖椒，一般菜市场都有卖。
2、蒸锅加入水烧开，把腊肠放到盘内，放入蒸锅内，隔水蒸10分钟，腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以是腊肠增加水分，会变软。
3、把蒸好的腊肠晾凉，再把腊肠斜刀切成片。
4、尖椒去籽，切成片。
5、锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片煸炒，将辣椒片炒至起皱皮，稍变软，这样辣椒会变软，容易入味。
6、下入腊肠片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
7、出锅，一盘香辣开胃，好吃下饭的腊肠炒尖椒就做好了。
注意事项
腊肠比较干和硬，所以在炒之前，一定要先蒸一下，这样可以使腊肠增加水分，会变软。炒腊香肠时不需加盐，腊肠本身带有盐的。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-25 广告
用料：
芦笋1把、香肠1根、姜丝适量、蒜末适量、盐适量、鸡精少许、清水少许
具体步骤：
1、“妈妈牌”腊肠一根，用温水洗净，上蒸锅蒸熟。
2、切片。
3、洗净芦笋。
4、切滚刀。
5、水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫。
6、捞出放凉水中浸泡。
7、起油锅，放姜丝蒜末。
8、倒入腊肠。
9、倒入芦笋。
10、加少许清水，少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
11、成品。
主料：腊肠2根、白菜卷10片；
辅料：干香菇4朵、朝天椒2个、鱿鱼干30g；
调料：食盐、蒜、蚝油、白糖、小葱、植物油；
做法步骤：
1，干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒；香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸；
2，将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用；
3，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；
4，炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用；
5，将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可。
还有不到一个月就过年了，年关将至，这个时候家家户户晾晒的腊肠都已经可以开吃了，对于很多人而言，没有腊味的年味是不完整的，过年吃腊味才有家的味道，尤其是自己老妈亲自腌制的腊肠，独一无二的味道，也是妈妈的味道。在这腊味飘香的季节里，没胃口吃饭的时候，来上一份炒腊味，上桌瞬间味道大开。
都是腊味，但不同地区的饮食口味也不大一样，我们当地人腌制的腊味都是广式腊味，口味偏鲜甜，而川渝地区腌制的来为偏向麻辣鲜香口，都各有风味。
别说口味上的不一样了，就是各家腌制出来的味道也都不大一样，根据自家人口味来添加配料腌制猪肉，然后再灌腊肠，家人喜欢的味道就是好味道。自家晾晒好的腊肠平时不知道吃啥的时候，来上两块小腊肠简单一炒就是一道开胃的下饭菜。
【青椒炒腊肠】——菜品特色：冬季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜
【食材】：青椒一个、腊肠2节。
【调料】：油盐适量、蚝油少许。
— —【制作步骤】— —
1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。（这里用的青椒，我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等，比起一般的尖青椒，这种青椒的口感更脆甜，小朋友吃也很合适），喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。
2、锅烧热，热锅凉油放入腊肠下锅翻炒，将腊肠翻炒至变透明。
3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒，大火将青椒炒至断生即可，加入少许蚝油和盐调味提鲜，炒均即可出锅。（清炒炒制的时间不宜太久，炒断生的口感刚刚好，脆嫩清甜，炒的时间长了口感就不那么脆了）。
