做馒头时面发不起来怎么办
解决馒头发不起来的问题，需要准备的材料包括有：容器、温水、酵母水、笼布、面粉
一、酵母粉用温水化开
二、取一斤面粉放入容器中，加入一半酵母水
三、用手和开酵母水
四、逐步加入温水
五、和面团
六、直到揉成团
七、盖上笼布，放在温热的地方，等待发酵
八、等面团发到原来的两倍大时，加入面粉
九、倒入剩余的酵母水
十、揉好继续发酵
十一、最后等待发酵即可
1. 在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。
2. 用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。
拓展资料：
1. 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。
2. 发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。
3. 现在发酵技术已发展成为一门工程学科和独立的工业，涵盖了食品发酵（如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等）酿造（如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等）、近代的发酵工业（如酒精、乳酸、丙酮、丁醇等）等。
参考资料：百度百科《发酵》网页链接
如果做馒头的面没有发起来的话，加入一点酵母封起来在放一会就可以了。下面按照我的步骤做馒头就不会出现面没有发起来的情况。
扩展资料
用料：普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克
牛奶馒头的做法
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。
2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。
3、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
4、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。
5、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。
一,想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.
二,加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
三,做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.
这个办法肯定能行,以前在酒店应有及时我用过此法,效果还行.你不仿试试,以解燃眉之急.
