Question

为什么中国古代人物画总是看着不那么写实

Answer 1

中国古代人物画看起来不那么写实是有先天（用线造型的传统本质）和后天（宋代以后社会主流观念对造型能力忽视）两大原因组成的。

Answer 2

写实主义人物画是一个西方舶来的词。在中国古代画里只有写意人物画和白描人物画。你说的写实主义人物画可能是现代人通过经历了西方的写实主义训练之后产生的新的画法吧。