Question

如何作出好吃的清蒸鸡

Answer 1

用料

主料

母鸡1000克

辅料

黑木耳

15克

玉兰片

15克

菠菜

15克

调料

食盐

10克

味精

2克

姜

10克

花椒

5克

料酒

25克

香油

10克

香菜

20克

小葱

20克

清蒸鸡的做法

1.将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；

2.鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；

3.然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；

4.把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；

5.滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；

6.菠菜洗净；

7.香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；

8.锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。

烹饪技巧

选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。

饮食禁忌

1、木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

菜品特色

汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。

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Answer 2

清蒸鸡的做法步骤

1
子鸡去毛和内脏

2
切成块

3
锅内放茶油烧开倒进切好的鸡肉炒约1--2分钟

4
加点精盐和姜片炒均匀装入大碗中，上高压锅调至鸡肉档就行了。