自制生巧克力怎么做好吃又简单,做法图解

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匿名用户
2018-06-23
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用料

主料:黑巧克力200克    淡奶油100克    可可粉少量

1.把买来的黑巧克力尽量切碎,这一步是最辛苦的

2.切好后就是这个样子,手腕酸痛

3.在锅里把水煮温,然后将小容器放到温水里,水要一直加热,开始一点一点加巧克力进去融化,边加边搅动

4.巧克力都融好后把鲜奶油放进去,搅匀

5.搅匀后就是这个样子啦

6.在盘子底面铺上一层保鲜膜(防止拿出时不方便),将上面的巧克力倒入,放入冰箱冷冻层,大概要1小时左右

7.切成1cm左右大小的小方块,当然也可以按照自己喜欢的图形切.切好后放到保鲜盒里,撒上可可粉,盖上盖子摇一摇

完成啦,吃不完的可以放在冰箱保鲜层,慢慢吃

AA微湖来客
高粉答主

2018-06-23 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
回答量:3.4万
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材料
主料:黑巧克力
工具:巧克力模具,温度计,一个盆或者玻璃碗,一个可以盛水加热的锅,刀,案板
做法
1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
10、收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾,把模具轻轻磕,就可以轻松脱模
1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
10、收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
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安徽新东方烹饪学校
2020-07-16 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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建议找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。
将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。
加入少量牛奶倒入糊状物,再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室,5...
再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具,自然...
真正好的巧克力,感官上的评价必定不差。
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匿名用户
2024-05-24
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自制生巧:一场甜蜜而简单的美食冒险
准备踏上甜蜜之旅,打造令人垂涎欲滴的生巧克力吗?放心,这是一个新手也能轻松驾驭的美味任务。跟着我们的分步指南,用最简单的方式,让你的味蕾尽享丝滑醇香。
Step 1:集合食材,开启美味之门
聚集你的盟友:巧克力、黄油、淡奶油。就像一支美食乐队,它们将共同奏出和谐的味觉交响曲。对于巧克力,选择可可含量70%以上的黑巧克力或半甜巧克力,它们会带来浓郁的巧克力风味。黄油的选择同样重要,推荐使用无盐黄油,这样才能更好地控制甜度和风味。
Step 2:隔水加热,溶解巧克力大军
在一个耐热的碗里,用隔水加热法融化巧克力和黄油。将碗放在一锅沸腾的热水之上,注意不要让碗底接触到水。一边搅拌一边耐心等待,直到巧克力和黄油完全融化,呈现出丝滑顺畅的液态。这一步非常关键,融化的巧克力越均匀,你的生巧口感就会越丝滑。
Step 3:淡奶油上场,打造柔滑质地
现在,是淡奶油闪亮登场的时候了。将淡奶油倒入一个干净的碗中,用电动打蛋器高速打发。打发过程中,你会看到淡奶油逐渐变白、膨松,形成蓬松的奶油状。当提起打蛋器时,奶油呈现出坚挺的尖峰状,就表明已经达到完美的打发状态。
Step 4:巧克力与奶油,爱的融合
现在,将打发好的奶油与融化的巧克力混合。动作要轻柔,采用翻拌的方式,就像对待一枚脆弱的蛋黄一样。轻柔的翻拌能避免奶油消泡,保持其蓬松的质地。继续搅拌,直到巧克力和奶油完全融合,形成均匀顺滑的混合物。
Step 5:模具准备,香甜城堡的基石
在方形烤盘中铺上保鲜膜,这是我们的生巧城堡的基石。将混合物倒入准备好的烤盘中,用刮刀将其抹平整齐。拍打烤盘,去除多余气泡,确保生巧表面光滑无暇。
Step 6:耐心等待,品味时间的馈赠
现在到了考验耐心的时刻。将烤盘放入冰箱中冷藏至少6小时,甚至更长时间。在此期间,生巧会逐渐凝固,达到理想的质地。等待的过程虽然漫长,但相信我,成品的美味绝对值得你耐心以待。
Step 7:切块装扮,美味盛宴就此启程
冷藏凝固后,取出烤盘,揭开保鲜膜,露出光泽诱人的生巧克力。用锋利的刀将其切成小方块,宛如精美的宝石点缀着餐盘。你可以撒上可可粉或配上新鲜水果,进一步提升视觉和味觉的享受。
Step 8:尽情享用,感受甜蜜的狂欢
拿起一块生巧克力,放入口中,感受丝滑柔嫩的口感在舌尖融化,浓郁醇香的巧克力味在口腔中绽放。每一口都是甜蜜的馈赠,让人分分钟沉醉其中。
Tips:
如果没有隔水加热的工具,可以用微波炉加热,但要分次加热,每次加热15秒,然后取出搅拌,避免巧克力过热烧焦。
在融化巧克力的时候,一定要耐心搅拌,避免巧克力变干或结块。
如果想要更浓郁的巧克力味,可以选择可可含量更高的巧克力。
如果想让生巧的口感更软,可以适当增加淡奶油的用量。
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