Question

绿豆饼做菜怎么样好吃

Answer 1

评分

烘焙 甜味5小时30分钟 较高热量

主料 3人份

低筋面粉170克、绿豆250克

调料

水50克、猪油(板油)65克、白糖50克、黄油30克

绿豆饼步骤1

绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些

步骤2

泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右

步骤3

放入搅拌机中搅拌至碎

步骤4

然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失

步骤5

油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条

步骤6

油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟

步骤7

然后将油皮和油酥分成10份

步骤8

油皮包入油酥

步骤9

然后擀长

步骤10

卷起

步骤11

盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀

步骤12

然后再擀长，卷起。再静置15分钟

步骤13

然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形

步骤14

包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）

步骤15

包好

步骤16

包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后。表面有些膨胀。右边是烤好四个小时后的样子

绿豆饼成品图

烹饪技巧

油皮一定要和得稍软一点。比较好操作
包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点
炒绿豆馅的时候，可以用冰糖
去过皮的绿豆馅，口感上会更好