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能吃不能吃要视情况而定。
有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；
但是有异味，又发绿色的霉变就不要食用了，要扔掉。霉变的食物会产生毒素，可以发恶心、呕吐肠胃不适等食物中毒的症状。
腊肉如果长得霉菌比较的多的话，腊肉上面还有小黑点的话，就最好不要吃了。
因为即使把腊肉上面的霉菌丝洗掉的话，腊肉里面的霉菌产生的毒素，是无法洗掉的，吃了的话是会产生腹泻或者食物中毒的情况的，如果腊肉长得霉菌不是特别多，只是有部分长有霉菌的话，可以把发霉的切除，把剩余的腊肉用热水冲洗，然后用白酒洗洗发霉的腊肉，可以起到杀菌的作用。
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