Question

腰花怎么做能去腥味

Answer 1

腰花去腥主要要切掉它的臭腺，然后作调料除腥 。猪腰花中间那个白色的筋膜叫腰骚，是一种腺体，具有一定的异味，其本身的作用是过滤尿液。具体方法如下：

一、先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。

二、去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后，再把猪腰子切成小片或者是小块，然后放在水里面浸泡冲洗，这样可以除去猪腰子大部分的腥味及杂质。

三、猪腰子还可以使用白酒来去除，大概一个猪腰子用100克白酒就可以，再去掉猪腰子中的臭腺以后把猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。

四、除了白酒我们还可以使用花椒水去除猪腰子的腥味的，同样是去除猪腰子里的臭腺以后，放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。

五、除了上面的方法，我们还可以把猪腰子去除臭腺切好以后放到葱姜制成的汁里面浸泡，浸泡大概两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍就可以了。

Answer 2

腰花去腥的方法：
1、撕去猪腰子外面的白膜。
2、把猪腰子从中间片开，然后剔除中间位置的白色骚筋。
3、把清理干净的猪腰子清洗两遍，再放进清水内浸泡20分钟。
4、把猪腰子光滑一面朝上，间隔均匀打上花刀，不要切开。打花刀时最好把刀倾斜45度，这样成品会更好看，我这点没注意，随意切了。
5、然后再换另一个方向切花刀，每4刀切断一次。
6、把切好的腰花放在小碗内，加入1大勺料酒、姜丝、葱段，抓拌均匀，静止腌制20分钟。料酒和姜都可以给腰花去腥骚味。