谣传肉松是用棉花做的，那么该如何鉴定？
1、区分成分。
肉松的主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是植物纤维，所以肉松和棉花是不能相提并论的。
2、尝口感。
肉松的口感和棉花的口感也有很大的差别，一品尝，就能判别真假了。肉松是很软的，但是一嚼就烂，而棉花也是软的，但棉花是嚼不烂的。所以，通过直接品尝也能容易判断肉松的真假。
3、水洗。
棉花天然呈白色团絮状，肉松经过水洗后也呈现白色絮状，是因为肉松在制作过程中为调节颜色，会加入食用色素，经水洗后颜色消退。这些絮状残渣为动物肌肉组织，而不是棉花。
4、通过浸水和点燃的方式也可以轻易分辨肉松和棉花。
肉松浸水后沉到水底，棉花则会漂浮在水面。肉松燃烧时会有一股头发烧焦的焦糊味，而棉花燃烧时会散发出一股纸烧味。
5、看价格。
如果真正是用真肉松的价格来做的，价格相对高一些，一般三斤瘦肉才能得一斤的肉松，如果购买的肉松非常便宜，那就要警惕了，它很可能是用肉松粉做的，用肉松粉做出来的肉松口感、味道吃起来差不多，但营养价值却差很多。
扩展资料
肉松多种吃法
直接吃：最简单的吃法就是直接吃，这是最能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）
配牛奶：配牛奶食用，成吉思汗出征时的蒙古士兵的食用方法。
配凉菜：做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
配面包：卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。
配稀粥：肉松粥。这是广东地区最常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，最方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。
作馅儿：做蒙古包子吃，做团子、汤圆吃。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
作饭团：包饭团吃。
作调料：比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。
食用禁忌
由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。
另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。
肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。
参考资料来源：百度百科-肉松
参考资料来源：人民网-揭穿食品谣言：“棉花”真能变“肉松”吗？
肉松不是棉花做的。
棉花和肉松的鉴别
1、肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质；棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。棉花是嚼不动的。
2、肉松泡水搓洗后经火烤后有较大的“啪啪”声响，火烤部分变黑，有焦煳味，但是味道不大。棉花放入水中搅拌，经火烤后棉花迅速燃烧产生明火，不一会就全部变黑，持续散发烟雾，没有特殊气味。
扩展资料：
肉松的主要成分是蛋白质，而蛋白质是由氨基酸构成的，主要包含碳、氢、氧、氮四种元素，也含有少量硫和金属元素，都很容易被点燃，然而蛋白质，燃烧的话一般会有一股焦煳味。
肉松是用肉作为主要原料，经煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品，所以用水洗后呈现白色絮状物是正常现象。
参考资料：
看外形。真正的肉丝，它的丝状很分明，很有形，而假的肉松容易粘在一起，还有粉状的东西。方法是用手一粘就知道了。
闻味道。肉松和棉花在燃烧时散发出来的味道是不一样的。方法是我们可以将买来的肉松撕开放入水中清洗，然后得出白色的丝状物品，再用打火机点燃，使其燃烧，如果散发出来的气味是难闻的，那就是肉松，如果无味道的就是棉花。
尝口感。肉松的口感和棉花的口感也有很大的差别，一品尝，就能判别真假了。肉松是很软的，但是一嚼就烂，而棉花也是软的，但棉花是嚼不烂的。
看是否变色。我们可以通过借助双缩脲试剂溶液来判断肉松的真假。如果肉松是肉丝做的，肉丝里主要成分是蛋白质，遇上这一溶液就会变成紫色，如果不会变色就是棉花，因为棉花的主要成分是植物纤维。纤维素是不可溶的。
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