Question

炸茄片 炸出酥脆茄子怎么做好吃，家常炸茄

Answer 1

材料

茄子(紫皮，长)：2个;

面粉: 3大勺;  淀粉: 1大勺;

食盐：适量;  生抽：少许;  色拉油：适量;  蒜：2瓣;  陈醋：1勺;  香油：少许;

炸茄片的做法

• 1

  长茄子洗净切厚片（小拇指的厚度），撒些盐腌渍一下

• 2

  按照面粉：淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽，然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞感，把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是完美的面糊啦

• 3

  小奶锅里倒入食用油，只需要让油在小锅里有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加热至中等油温，调中火，茄片在面糊中蘸一下，依次入油锅炸，炸至外表金黄内部绵软，捞出在厨房纸巾上吸油

• 4

  蒜2瓣，捣成蒜泥，加入一勺生抽一勺陈醋两滴香油，调成蘸汁，趁热趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃

Answer 2

1）茄子洗净去蒂，斜切成片。
2）适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下。
3）面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好。
4）茄片沾面糊。
5）油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火。
6）炸至金黄捞出。
7）沥干油装盘。
8）捣点蒜，加点酱油、辣椒油。

Answer 3

酥炸茄子片的做法步骤
1
茄子洗净切片
2
鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3
加入面粉
4
用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5
加一勺盐
6
加2勺自制的鸡精粉
7
将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8
油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9
炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃