Question

豆腐的制作过程是怎样的？

Answer 1

豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了

Answer 2

一、豆腐制作过程包括：

1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型。

2、过滤过程采用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣，使豆腐口感更加细腻；

3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀，豆浆逐渐稀稠起来，形成糊状、块状（豆腐花）；

4、将此豆腐花装在一定的模具中进行压榨，脱除多余的水分，成型为块状豆腐，该压榨过程实际也是一种过滤过程，压榨的水分多则得到老豆腐，压榨的水分少则得到嫰豆腐。

二、具体步骤：

1.挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来...

2.洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石...

3.豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要...

4.煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶...

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。

将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

Answer 3

传统豆腐的做法:

1:选高浆黄豆十斤，不知选哪种就选贵的，东北豆便宜浆水不好，建议长江一带的大豆，夏天用水泡2.5小时左右，冬天要六七小时，时间太长，就做不成豆腐了，太短不好出浆

2磨浆，用浆渣分离机磨三遍，热水磨容易出浆，但不能太热，太热下不了手，十斤大豆总用水一百三至一百四十斤，不同的大豆有差异，过浓容易产生火烟味，过淡豆腐韧性不好，要在生产中实践。

3离浆，网上有一百六十目的浆漏袋，用它离出来的浆较细，豆腐韧性好，味甜

4煮浆，用猛火煮沛，起盖时准备半胍冷生浆，以备浆水溢出，沛后用余炭煮半小时，增加其香味，刚沛的浆水口感不好

5点浆，这个最关键，用一碗生豆浆调和三两石膏粉，这个大豆店有卖，不要用水调，这个很关键，把调好的石膏水放入豆腐缸中，把豆浆快速倒进去就好了，这时豆浆温度就决定了豆腐的老嫩好坏了，温度越高豆腐越老，所以要用两三个水桶盛豆浆，把其中一桶放至60度左右，倒的时候先倒温度低的，反了就没用了

Answer 4

喜欢吃豆腐的老铁进来.造就完了嘎嘎香！

Answer 5

今天教你制作豆腐的方法，平时在家可以做一做。