Question

关于高中生物酶的问题

酶的活性会影响产物浓度吗？化学选修四不是说催化剂只是加快反应速率吗 酶也是一种催化剂 生物和化学是矛盾的吗

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Answer 1

淀粉遇碘显色是高中经常考察的问题。直链淀粉遇碘显蓝色的原理请自行百度。为什么加唾液呢？唾液中含有唾液淀粉酶。唾液淀粉酶的最适温度为37摄氏度（人的正常体温，所以考题经常会出现这个温度）。淀粉酶会把淀粉（多糖）分解为麦芽糖（二糖）、葡萄糖（单糖）等，所以经过唾液淀粉酶在37摄氏度处理的淀粉溶液遇碘不会显蓝色在95摄氏度为什么又显蓝色了呢？因为在95摄氏度（高温）此酶活性受到限制，甚至结构受到不可逆破坏，因此，淀粉没有得到分解所以显蓝色。