Question

虎皮尖椒的做法？

为什么我每次做的都不好吃

Answer 1

简单几步教您做出好吃的虎皮尖椒

Answer 2

Answer 3

虎皮青椒没有什么面粉或其它任何糊弄青椒的物料，只是青椒。那些花纹，其实是青椒表皮被烫伤的痕迹。

那么，如果做虎皮青椒呢？直接青椒下锅炒，很难出虎皮花纹的。俺第一次试图做虎皮青椒，就是怎么炒，它也不出虎皮纹路。

经过俺深入思考，仔细研究，发现首先要让青椒脱水后，才容易让它的表皮烫伤，起花纹。普通的做法就是：干煸。

把青椒放到铁锅里，不放油，小火，长时间慢炒，就是所谓的干煸。放了油，就不叫干煸了。这样下来，慢慢把青椒的水份炒干，让它焉掉后，再捞起来，下油烧热，然后把煸干的青椒下油锅，滋啦！青椒被烫伤，虎皮出来了！当然，要记得放盐。

Answer 4

虎皮尖椒：
原料：青尖椒500克，葱姜末各10克，甜面酱10ml，五花肉沫30克，白糖2克，味极鲜10克，蚝油10克，水淀粉适量。
做法：
1：辣椒洗净去籽，切成两段。
2：锅内烧油至7成热，下入辣椒炸10秒至起虎皮，马上捞出控油。
3：另起锅炒香肉末 葱姜末，再下入甜面酱 炒香，在依次下入味极鲜 蚝油炒香，再加入少许清水烧开。
4：烧开后下入白糖，倒入炸好的辣椒咕嘟2分钟，加入少许老抽调色，大火收汁淋入少许水淀粉勾芡，即可。
5个小窍门，
1：在炸辣椒的时候，油温不能低于7成，否则不会起虎皮，在就是炸制时间不要超过10秒钟。
2：在炒制的时候，甜面酱一点要炒出香味，否则做好的辣椒没有酱香味。‘
3：在烧制的时候，大约烧至2分钟左右就可以，时间长了口感不好。
4：可以烹入少许的米醋，吃起来味道更爽口。
5：在勾芡的时候，一点要让芡汁包裹住辣椒，这样吃起来才会有味道。

Answer 5

北方国际职业教育告诉您

虎皮尖椒：
原料：青尖椒500克，葱姜末各10克，甜面酱10ml，五花肉沫30克，白糖2克，味极鲜10克，蚝油10克，水淀粉适量。
做法：
1：辣椒洗净去籽，切成两段。
2：锅内烧油至7成热，下入辣椒炸10秒至起虎皮，马上捞出控油。
3：另起锅炒香肉末 葱姜末，再下入甜面酱 炒香，在依次下入味极鲜 蚝油炒香，再加入少许清水烧开。
4：烧开后下入白糖，倒入炸好的辣椒咕嘟2分钟，加入少许老抽调色，大火收汁淋入少许水淀粉勾芡，即可。