Question

鸡和土豆怎么炖好吃

Answer 1

土豆炖鸡块

用料  

鸡    1只    

土豆    3个    

葱    适量    

姜    适量    

生抽    1勺    

料酒    1勺    

土豆炖鸡块的做法  

• 鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，腌制15分钟
  

• 土豆去皮切小块

• 锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，加入生抽和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入土豆块继续炖煮。

• 可以放点炖肉用的材料，超市有卖，炖二十分钟出锅。

土豆炖鸡腿

鸡腿蛋白质含量较高，土豆富含丰富的膳食纤维，土豆炖鸡腿是一道营养丰富的传统家常菜。

用料  

鸡腿    10只    

土豆    3个    

生姜、花椒粒    适量    

料酒、老抽、生抽、蚝油、热水    适量    

盐、冰糖    适量    

土豆炖鸡腿的做法  

• 准备食材。鸡腿划刀以便入味，土豆切块用清水浸泡以防氧化；

  

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• 锅中放油爆香生姜、花椒粒，倒入鸡腿翻炒均匀；

  

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• 沿锅边烹入少许料酒继续翻炒，倒入老抽、生抽、热水烧开撇去浮沫，转小火慢炖；

  

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• 起锅前十余分钟倒入土豆块，加入盐、蚝油；

  

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• 加入冰糖大火收汁。

  

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• 鸡腿鲜嫩，土豆粉糯，动筷子吧！

  

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小贴士

土豆不要放得太早哦，否则会炖烂。

 

Answer 2

首先，选材非常重要。好的食物是获得好味道的第一步。各种各样的食物已经到了厨师可以随意选择的地步。马铃薯产于北方。不同种类的土豆使它们尝起来不同。烹饪后，有些土豆味道软，有些则脆。

鸡肉炖土豆和土豆需要软口味，所以在选择土豆时，你应该尝试购买新的土豆。鸡块可以用普通家鸡的鸡腿做成。准备葱、姜、蒜、胡椒、茴香、生酱油、盐、醋、料酒等调味品。

土豆和鸡块是主食，副食可以根据个人口味添加到季节性绿色蔬菜中。如小白菜、菠菜等，本文介绍的副食材料是小油菜。

烹饪步骤：

先将鸡腿切成块，放入锅中，将料酒倒入锅中，炖熟，开锅后，用勺子将上面的油脂撇去。锅煮沸两三分钟后，鸡块上几乎没有鱼油。用一个过滤器把鸡块舀到盆里换掉。

然后把葱切成段，姜切成片，切成块，放在碗里。倒入生酱油、盐和少许白糖，搅拌均匀。土豆炖鸡肉的底部已经做好了。

然后，洗土豆和油菜。把土豆削皮，切成小块。土豆不宜太大，否则不利于口感。新鲜的小油菜可以随意切割。四月是小油菜的最新季节。菜农出售的小油菜可以从水里挤出来。菜籽很脆，很容易吃。

在鸡腿、土豆和油菜都准备好之后，下一步可以做，炖。

首先，把锅里的水擦干，直到锅里没有水滴，然后倒入一点食用油。油加热后，倒入基材。开始炒菜，炒到锅开了。倒入鸡块，快速炒至鸡块均匀沾上酱汁。倒入热水、土豆和小油菜，开始炖。

所有的配料都放进锅里后，锅就被大火打开了。根据你的口味加一点盐，把锅变成小火。倒入醋，生抽。然后开始等待。随着时间的推移，厨房里慢慢弥漫着配料的味道。锅里的水逐渐减少，越来越多的食物暴露在空气中。当水要烧干时，也就是从锅里出来的时候。

土豆炖鸡块从锅里出来后，整个房间的香味已经让人无法止步，如果把它们放在盘子里，会让人胃口大开。当你把一块肉放进嘴里时，你首先接触的是鸡肉的皮。用一口香把它咬下来。

这时，土豆是金黄色的。把它们放进你的嘴里，它们会立刻融化。它们特别适合儿童和老年人。土豆中的淀粉使土豆的味道略带甜味。土豆在唾液的作用下逐渐释放出浓郁的香味。