Question

雪媚娘皮的做法

Answer 1

1. 准备好所有的食材。今天会用到雀巢鹰唛炼奶原味、雀巢淡奶油和浓郁的雀巢NIDO全脂高钙奶粉。
   

2. 糯米粉小火炒制成熟糕粉备用，记得用小火翻炒，炒到微微泛黄即可。我一般会炒稍微多一些，一是方便操作，再来的话后面用也不用再次炒，省事儿。

3. 今天雪媚娘面皮里的液体（牛奶），我用了雀巢NIDO全脂高钙奶粉来冲泡，全球销量第一的奶粉（具体见小贴士6的标注），奶源来自荷兰的黑白花纹奶牛，奶质更优秀。

4. 奶粉称量好以后混合常温水，轻松就可以搅拌均匀，非常容易溶解，奶香味很足。

5. 冲泡好的牛奶混合除黄油外所有雪媚娘皮的食材，搅拌均匀成面糊。

6. 搅拌好的面糊过筛，这样口感会更细腻一些。

7. 面糊放入碗中，盖上保鲜膜，上锅大火蒸30分钟到熟透。熟透的标志是翻开蒸好的面糊，内层状态均匀且没有白心。

8. 趁热加入黄油搅拌均匀，并揉成光滑面团，使之充分吸收所有的黄油。这一步趁热操作，稍不烫手就要操作了哦，不要等凉。

9. 揉好的面团包裹保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2小时以上备用。冷藏好后，拿出来，借助熟糕粉，揉3分钟备用。这样做出来的皮更Q弹。