Question

韭菜饼的做法

Answer 1

老式韭菜饼的做法如下：
和面，普通的三口之家一次用500克面粉或800克面粉，加适量酵母用温水拌和，常温下半个小时或一个小时即可完成发酵。
制作韭菜馅把韭菜切碎，将鸡蛋在热油锅内稍炒，待鸡蛋凝固后捣碎和切好的韭菜一起，加入盐和五香粉后拌和。
烙饼，将包过韭菜馅的面饼放入电饼档内，加热。

Answer 2

1、韭菜洗干净切成小段。

2、韭菜加入面粉，加一丢丢盐，兑水，筷子能搅动成稀的流动状态即可。切记不要太稀了，太稀饼子煎的时候不容易成型翻面容易破，面香味也不够香。另外注意加盐时一定不要加多了，咸了就不好吃了。

3、开小火锅中倒一点油，油热用勺子舀一勺面糊倒入锅中然后稍微摊开一下，厚薄以自己喜好为准，感觉饼子已成型后翻面煎，反复翻面煎。

4、注意把握好火候，小火煎不容易糊，当锅开始冒烟感觉快糊的时候，在锅四周淋少量油就不容易糊了。

Answer 3

韭 菜饼做法

主要食材准备：九菜，泡发粉条，鸡蛋2个，面粉适量。

做法：
1、首先准备半碗面粉加入45度的温开水和面，因为温水和面是让皮不变硬的关键。

2、然后和成一个软硬适中的面，放在案板上面撒一点面粉，使劲揉搓一下排气。

3、气泡排干净之后揉搓成长条，再切成一个一个的小剂子。

4、然后再把小剂子揉搓成一个一个长条摆放在盘中，刷上一层油防止面条表面变干开裂。

5、最后封上保鲜膜放置15分钟，最重要的就是增加面剂子的筋性。

6、利用这个时间需要准备一些九菜、鸡蛋、粉条切碎，全部放在一个碗中。然后放入食用油少许，这一步非常的关键，重要是让九菜不出水，因为有油封锁住了九菜当中的水分。

7、油拌均之后才能放入食用盐调味，可以加入少许十三香和胡椒粉。

8、最后把醒好的面放在一个抹有食用油的案板上，擀成一个稍微长一点的大面皮，把九菜馅放在上面对折包裹住。

9、然后抓住两头往两边拽拉，直到拉直细长在从一头卷起来，用手轻轻压扁。

10、全部都按照相同的方法卷成这样的面坯子，即可。

11、然后放在锅中加入少许食用油烧热之后，放入九菜饼用小火慢慢煎至。

12、两面都煎黄煎熟透之后即可（煎这种九菜饼，如果没有电饼铛，像我这样用锅煎就需要加上盖子焖一下，这样才能熟透）。

小提示：按照以上步骤制作出来的九粉条菜盒子，皮薄馅大，而且做法还非常的简单，只需要注意：和面用温开水，揉好的面条坯子刷油密封，调馅的时候先放油拌均，防止九菜出水即可。

Answer 4

教你做皮薄馅大的韭菜饼，家人都爱吃

Answer 5

这样做的韭菜饼 皮薄陷大超好吃