Question

老相食有哪些好吃的豆制品推荐？

Answer 1

品牌，是一个企业形象、核心竞争力的展示。品牌的背后，是一个国家和民族的价值理念、文化传统的积淀。每个知名的中国品牌，都蕴含着一代甚至几代人高扬理想、勇于开拓的故事。

今日起，本报推出“中国品牌·苏州故事”栏目，讲述2015年获得中国驰名商标认定的15个苏州故事，向社会打开一扇了解苏州企业家坚守梦想，勤劳勇敢、发奋图强、积极创新等优秀品格的美丽窗口。

仅用了10年时间，安徽舒城人金兴仓就在苏州把他的“一块豆腐”商标——“老相食”做成了中国驰名商标，苏州农产品加工领域第二块中国品牌，企业苏州金记食品有限公司跻身中国豆制品行业十强。

这块“苏州豆腐”如今有多牛？

金记食品副总经理金锋介绍，目前该公司共有16条（套）自动化生产线，在东北建有15万亩大豆基地，每天生产和加工豆制品80余吨，36个品种，主要为苏、浙、沪、皖地区的2400个专卖店、超市和2500家大中型团膳单位供货。2015年，产品销量居江苏省行业第一。

2004年，已经在苏州市政建设领域事业有成的金兴仓转型做起了家乡传统老行当——豆制品。2005年9月28日，金兴仓的苏州金记食品有限公司在吴中经济开发区开业，同时，在当地工商部门指导下，注册了产品商标“老相食”，以寓意产品将来成为苏州市民“老相识”，最终实现“老想食”的发展愿景。

然而，产品上市后金兴仓发现，苏州市民豆制品消费有个老习惯，喜欢到熟悉的摊主或超市购买，原因是：“吃久了放心”，加上一些地下黑作坊低价冲击，一般传统销售渠道很难打开。如何突破？受当时吴中区品牌战略实施引导启发，老金决定换种方式，自建终端试试。

不久，100余家设计新颖，布局合理，又实现装修、商标、工作台等七个统一的“老相食”豆制品专卖店在苏州街头、农贸市场亮相。通过这些专卖店，金记食品很快让自己的产品被消费者认知、接受，并打开了销路；同时，还通过吸引一批批消费者到厂里参观，开展与企业生产者互动，增进其对“老相食”现代生产工艺和文化了解，提升对“老相食”品牌的知晓度和喜爱度。

2008年，金记食品进入了快速发展期，专卖店越建越远，遍布长三角，供应链拉长；供货渠道日益扩大，由原来以专卖店为主，扩至超市、团膳单位等，产量需求上升。尝到甜头的金兴仓启动了其第二轮发展战略，即通过对品牌提档升级完成对新市场占领。当年，他一方面向当地工商部门申请，将“老相食”升级为省著名商标；另一方面，引进16条（套）自动化生产线，提高产能；与南农大和扬大开展产学研合作，建立省大豆研发中心，在东北自建15万亩大豆生产基地，开发新品；实行全程冷链化配送等，夯实品牌内涵。

自2014年起，“老相食”豆制品多次获江苏省质量奖；因品种丰富，自主研发出白玉豆腐等30余个新品，拥有8个发明专利等，“老相食”市场覆盖率日益提升，至2015年，已成为江苏省及其周边地区行业知名品牌。

如今，站在新的起点，金兴仓没有满足，2016年初又开启了其打造国际品牌之旅。“今年，我们又在欧盟、美国、日本等11个国家和地区进行了单一注册和马德里商标注册，目前已有三个地区拿到了注册证，以期待把‘苏州豆腐’卖到国际市场……”金锋说。

Answer 2

在现实中，很多人都喜欢食用豆制品。不过，需要注意一点的是，豆制品并非是吃的越多越好，还有一些特殊人群是不适宜吃豆制品的。

那么，豆制品吃多了到底会怎么样呢？又有哪些危害呢？

营养学家指出，豆腐这一类的豆制品，过多的食用之后，就会引起消化不佳。豆腐当中富含蛋白质，人体摄入过多，会阻碍对铁的吸收，此外，还易出现腹胀和腹泻等症状。

其次，过多的食用豆腐，会增加肾脏带来负担。正常情况下，摄入体内的蛋白经过代谢之后，成了含氮废物，最终由肾脏排出体外。

对于老年人而言，肾脏的这一排泄废物的功能已经下降，此时如摄入大量的豆腐，就会造成体内含氮成分的废物增加，加大了肾脏这一器官的负担，对于身体的健康是很不利的。

再次，食用过量豆制品，会形成动脉硬化。豆制品当中含有大量的蛋氨酸，这种成分在酶的作用下，能够转换成半胱氨酸，而半胱氨酸会对动脉管壁当中的内皮细胞带来损伤，从而导致胆固醇以及甘油三酯沉积在动脉壁上面，加速了动脉硬化的形成。

与此同时，过多的食用豆制品，还会造成碘缺乏。大豆当中含皂角苷这种物质，皂角苷可以预防动脉粥样硬化，还会加速体内碘的排泄速度。因此，长时间的食用大豆制品，就会造成碘缺乏。

最后，过多的食用豆制品，还加速了痛风的发作。豆腐中含有嘌呤，对于那些嘌呤代谢失常的痛风患者、血尿酸浓度增高的患者而言，均会加速痛风的发作。因此，这两类疾病患者最好是少吃豆腐。