Question

包子皮要不要放盐和糖

Answer 1

发面时，要不要加糖？7成人都没做对，难怪包子皮不好吃，还塌陷

时间好快，周三了，再过几天孩子就要复学了，作为家长有点紧张了，要准备的事情好多呢！今天吃完早餐还要去学校开家委会，说一些学校的措施，所以我半夜就把面发好了，给孩子学做大肉包子，好久早上没吃这个了，不光孩子有点想念，连我自己都想吃了，那就行动起来。现在猪肉还是持续价钱在25-26一斤，真心蛮贵，想当年才12一斤呢！物价每个地方都有点不一样，没啥可以杠的哟！

今天早餐：大肉包子，土鸡蛋，花生牛奶，搭配水果是青提，葡萄，樱桃。夏天的早餐就是如此清爽，告别冬天般的高热量，看着甚是完美呢！对于这个包子，我家人认为都非常好吃的，皮薄馅多，咬一口还有点汤汁，想当年我的包子褶子很难看，现在有点进步了。还有一点响应专家说的早餐要吃牛奶和鸡蛋，绝对搭配的好，在我家的早餐永远吃的就跟皇帝一样的，让你各种满足的。

关于包子制作，我们要从发面说起，一般发面粉就用点酵母就行了，但是你要酵母活性更好的话，必须要加一物才行，这样做出来的皮又白又蓬松，不塌陷，那就是要加白砂糖。发面时，要不要加糖？7成人都没做对的，因为都认为不加糖，直接发酵就行了，那就难怪包子皮不好吃，还塌陷，做各种东西都是有诀窍的，掌握了做起来就容易多了，现在跟大家分享一下它的做法吧！

大肉包子

所需的材料：中筋面粉 500克，酵母 5克，白糖 5克，盐 2克，清水 280克

肉馅：猪肉 400克，盐适量，白胡椒半勺，蚝油1勺，白砂糖一撮，葱 2根，姜 2片

1.面团制作：先和面，将面团所需的所有食材放入厨师机，充分搅拌融合，搅拌大约五分钟就面光、盆光了。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，手揉八下变成光滑的面团保鲜膜包好醒发

肉馅制作：用料理机把猪肉绞成肉末，加入盐搅拌，打入葱姜水顺指针搅拌成肉糊，放入点蚝油，白糖，白胡椒继续搅拌，最后放入葱花搅拌下即可使用

2.将面团均匀的分成40克一个的小剂子，并逐个的将其擀成包子皮，将一勺肉馅放在面皮的中间，肉馅大约40-45克左右，然后沿着面皮的边缘依次打褶捏合即可

3.包子全部包好后，放在室温中再次醒发20-30分钟，包子放入蒸屉中，冷水上锅蒸20分钟，关火后闷5分钟再掀开盖子拿出

名副其实的大肉包子出锅了，皮薄馅多的包子看的见，白白胖胖的，连吃3个才能满足呢，我闺女都能吃上2个，越吃越香呢，特别喜欢，推荐学习哟，制作面时候，加酵母也要加糖。牢记。