Question

发包子要不要放盐在里面

Answer 1

发包子时是不需要把盐放在里面的。

Answer 2

发包子的时候可以放一些盐在里面的，可以让包子表皮有味道，而且还能让包子容易发酵。

Answer 3

盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。

Answer 4

你好，这个发酵粉放进去以后就不用放盐了，这样子的话做出来才比较好吃一些哦

Answer 5

很多有做包子的朋友都知道做馅要放盐，但是做面很少放盐。其实做包子和面的时候也应该放点盐，为啥要放盐呢？今天李记就总结下放盐的几个好处，希望大家下次再做包子和面时也放些盐，也许会有意想不到的效果。

一、面团筋道

如果讲行业术语的话，面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这样的包子，可以做到更松软。俗话说，就是“有劲”。

二、加速发酵

从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。

但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。具体要放多少盐，文章最后李记会给出答案。（先卖个关子哈）

三、包子可以变白

这条估计很多朋友都没有想到，放盐还能让包子变白啊？嗯，没错，确实能让包子变白。原理就是，面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。这是视觉作用，不过好看的包子，确实能让人有食欲啊！

四、延长保质期

这个不用多说了吧，跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。其实这条对我们做现蒸的包子没啥大用处，但如果你是做速冻包子的，这条就有用喽。

五、到底放多少盐？该怎么放？

现在到最重要的一条了，和面的时候，到底该放多少盐？该在什么阶段去放盐呢？

根据李记经验，一斤面粉最最多不能超过5克盐，超过了，就会出现李记上面说的问题，会影响发酵。当然了，具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。

该怎么放？什么时候放进去呢？

李记建议，盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快活好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就再还差一两分钟就要和好面的时候，放入盐水。