勾兑的酒和纯酿的酒怎样认识
一、辨别标准编号的不同
粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB／T 26760，浓香型白酒的标准号是GB／T10781．1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB／T 20821，固液法酒的标准号是GB／T 20822，标注的是其生产工艺。
二、辨别原料的不同
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。
勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。
三、闻气味
酒精勾兑酒：只有酒精的味道，没有粮食发酵后的味道，闻起来香但是冲鼻子，空杯十分钟左右再闻，酒杯没有酒香味（添加了香料的工业酒精味道挥发很快）。
纯粮食酒：除了酒精味道，还含有其他的微生物发酵、粮食蒸煮、窖池发酵等造成的香味成分，闻起来香味清纯而饱满。空杯十分钟左右再闻，香气保留时间长。
4、制作成本不同
纯粮白酒由于其采用的原料和复杂的工艺，成本高，价格贵。勾兑白酒由于其快捷性，所以成本低，价格也低。
1、手搓法：将少量白酒滴到手掌上，然后合掌用力摩擦，搓干后闻味道，纯粮酒，有粮食和酒糟的香气、及发酵产生的酸味，同时经久不散，而酒精勾兑酒，味道消散很快。
2、空杯法：将酒倒入酒杯，然后再从酒杯中倒出，10分钟后，再闻酒杯，有粮香、曲香、酒香、糟香味等的是纯粮酒，空杯留香越久越浓，纯粮酒的含量也就越高，无酒香味的是酒精勾兑酒。
3、品尝法：根据酒曲口感的特性，纯粮酒通常有酒曲的味道，香味较浓，后味有一点儿酸、苦、涩，俗等味道。而酒精勾兑酒虽可能口感较好，但后味没有酸、涩、苦等味道。
酒精勾兑酒注意事项
酒精勾兑酒如果长期进行饮用，有可能会造成慢性中毒，慢性酒精中毒可出现精神和躯体障碍。一般得具有超过10年的连续大量的饮用食用酒精的饮酒史。因为很多酒友平时非常喜欢饮酒，在生活中也可能会因为白酒导致小脑和脑干受损，甚至肝脏和内分泌腺也会受损，最终导致身体出现负面的反应，很可能会导致身体出现各种不良的反应，最终造成严重影响不良。
因此在平时饮酒的时候，需要注意喝酒要科学，不要饮酒过度，来让用户对于酒精有着缓冲，对酒精也及时进行分解，如果超出身体承受的范围，就不要再进行饮酒了。最严重者就是精神障碍了，如果突然戒断，会发生抽搐、意识障碍，震颤谵妄，癫痫、严重幻觉，严重肝损伤等，少数患者甚至会因心力衰竭而死亡。
对于白酒的划分，国家其实是有严格的执行标准的，而企业生产出酒来，也都会遵循这个标准进行检验，不合格便无法在市场上销售。
2、酿造工艺不同
粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。
3、酿酒原料不同
粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的红缨子糯高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。
4、酿造周期不同
粮食酒都需要经历自然发酵的过程，因此酿造周期更长的多。以酱香型白酒为例，从制曲到成酒，周期近一年，之后还要贮存3-5年以上才上市。酒精勾兑酒直接用食用酒精兑水，半个月就能够批量完成生产。

5、饮酒感觉不同
这一点酒友肯定非常清楚，纯粮食酒因为是自然发酵、原料优质，因此含有的杂质少，口感好、对身体的影响也小。如张支云的两款酱香型白酒，红缨子糯高粱酿制、再经多年贮存淳化，酒体微黄醇厚、入口绵柔，优雅细腻，回味悠长！饮后不口干、也不会上头。酒精勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，呕吐胸闷、第二天早上起来也可能头痛欲裂。
第二步闻气味：纯粮酿造的白酒，闻起来清纯饱满，优雅细腻，酒精勾兑的白酒闻起来很冲鼻。
第三步品：粮食酒回味甘甜，满口留香，而勾兑酒则是刺鼻辣口，一股子冲劲。
纯粮酒与勾兑酒的鉴别(一)
