Question

怎样炒出好吃鲜嫩的牛肉呢？

Answer 1

洋葱炒牛肉

配料：

牛肉(瘦) 200克、洋葱 2个（小）、杭椒 5个、黑胡椒烤肉酱 2茶匙、黑胡椒碎 适量、蚝油 适量、料酒 1茶匙、淀粉 适量、老抽 1/2茶匙

烹饪步骤：

1.食材：洋葱、牛肉、杭椒

2.牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉

3.抓匀腌渍几分钟（如果觉得太干，可以加些水抓匀，让水吃进牛肉中）

4.洋葱块，杭椒切段，切些葱姜末备用。

5.腌制好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。

6.锅中放食用油烧热，放入腌制好的牛肉滑炒。

7.炒至变色立刻盛出。

8.锅中留少许底油，放入葱姜末爆香

9.爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。

10.翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。

11.加入蚝油，少许老抽翻炒均匀。

12.翻炒均匀后用水淀粉勾芡。

13.炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。

烹饪小贴士：

1、炒菜时，火要大，翻炒的速度要快；

2、牛肉里加了烤肉酱调味，炒制的时候只需要加些蚝油提鲜、老抽调色即可，不需要加盐了。

Answer 2