Question

凉拌金针菇怎样做得美味又好吃？

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Answer 1

金针蘑做为菌类的一个品种，它营养极其丰富，口感劲道爽滑，食用方法也是多种多样，热炒、凉拌、做汤、涮锅等等，无所不能。

金针菇是家家户户的餐桌上常见的一道食材，其口感鲜嫩且做法多种多样，深受人们的喜爱。最常见的就是将其制作成凉拌菜—香辣脆爽、鲜香味美，没有太多的技巧，主要就是控制好不要让金针菇的口感过老，保持好鲜嫩的口感，同时调好适量的酱汁。今天我就给大家分享一下我是如何制作凉拌金针菇的，希望能给大家带来帮助。

~【凉拌金针菇】~

~准备材料~

金针菇、胡萝卜、盐、蚝油、香油、辣椒油、香醋、酱油。

~制作步骤~

步骤一：首先将买回来的金针菇切去根部，泡在水里边洗边撕成一根根的，备好的胡萝卜也洗净切成丝状。

步骤二：然后起锅烧水，水热后放入洗好的金针菇胡萝卜丝一同焯水。（焯水的时长控制好，不然口感就很容易感觉老）

>>直接凉拌法>>：接着准备一个小碗，加入适量的调味：盐、蚝油、凉拌酱油、香油、辣椒油、香醋，加入少许凉白开搅拌均匀即可。最后将调好的酱汁全部淋在金针菇胡萝卜丝上面，搅拌均匀后即可食用。

>>热油法>>：接着金针菇上面放上一些辣椒面、蒜沫、香葱沫、盐、糖。锅中烧油，油热后直接淋在调味上，搅拌均匀后再加入适量的香醋、香油、蚝油，最后搅拌均匀就可以吃了。

～【凉拌金针菇的小技巧】～

1、焯水的时候切记是热水下锅，快速焯烫即可。不要用冷水，同时把控好时间，不然金针菇的口感就不是那么嫩了。

2、上面有二种做法，可以根据自己的喜好，但是热油法的酱汁可以作为万能酱汁，下面凉拌别的时候也可以用。

Answer 2

首先准备好新鲜的金针菇，放入清水中浸泡备用，起锅烧水，将金针菇放入锅中，煮熟之后捞出，放入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉，生抽，蚝油，花生，芝麻，再放一点辣椒油，搅拌均匀即可

Answer 3

首先将金针菇洗干净以后放入盘中。然后加入相应的调味品，搅拌均匀即可。非常的美味，好吃。

Answer 4

焯过水的金针菇加入蒜末，小米辣生抽，蚝油，鸡精，香醋，糖，辣椒油翻炒均匀，再撒上香菜即可。

Answer 5

首先将金针菇焯水洗净晾干，然后准备一个小碗，将小米椒、姜末、蒜末、香菜都放入碗里，然后倒入生抽、蚝油、醋、盐、香油搅拌均匀，倒在金针菇上面，凉拌金针菇就做好了。