Question

为什么总是有四川人说川菜是最好吃的？

Answer 1

四川人都吃惯了麻辣风味儿 。可以说他们的的饮食无辣不欢 。。所以他们吃别处的菜不够辣 ，觉得没有口味 。主要是饮食习惯造成的 。

Answer 2

四川人的川菜是很有名的，一方面川菜的确很好吃，重口属于重口味的，且又便宜，也是属于四川人的家乡菜，所以是很好吃的一种四川菜，又香又辣的四川菜，重口味的四川菜特别下饭，而且开胃能够提高，提高食欲，所以四川人当然还是喜欢四，还是很喜欢川菜，所谓的一方水土养一方人，就是这个道理吧！

Answer 3

其实，川菜是以川渝地区的菜系为主体的，因为在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，所以其实川菜可不止麻辣鲜香这一种味道，下面10道川菜美食而是达到了色、香、味、形俱佳的境界。

1、鱼香肉丝
鱼香是川菜众多味型中非常经典的一种，简单的来说，就是用烧鱼的佐料为主体调配出来的一种味型，最经典的代表美食是鱼香肉丝。肉丝在香辣的滋味里软嫩鲜爽，配合其他辅料的脆爽，口感独特，非常开胃。
2、宫保鸡丁
这是连外国人都知道的一道川菜经典，花生米和鸡块的组合，变化出独特的滋味来。看似寻常的一道菜，要想做到花生脆爽，鸡肉鲜嫩入味，可是非常考究功夫的。
3、麻婆豆腐
据说由陈麻婆发明的麻婆豆腐也是名声在外的一道川菜经典，连在日本的美食剧《孤独的美食家》和动漫《中华小当家》里都能看到它的身影。麻婆豆腐讲究滑、烫、麻、香、辣的完美统一，看似简单的豆腐美食，却有着非常深厚的底蕴。
4、干煸肥肠
这是重庆江湖菜的代表，重口味的江湖菜里，肥肠的干脆鲜爽是很多人喜欢的一种味道，在川菜江湖中，肥肠的粉丝非常多，几杯小酒，一盘肥肠，人生的所有得失沉浮都可以暂时忘却，非常的有江湖的韵味。
5、回锅肉
对于久居外乡的四川人，估计最想到要吃的家乡菜就是回锅肉。回锅肉的配料现在演变得非常丰富，可以配青椒、干豇豆、蕨菜、酸菜、蒜苗等等。但主角永远是那切得厚薄适中的，口感油而不腻的五花回锅肉，最好配上白米饭或是锅盔，满口都是幸福满足的味道。
6、水煮鱼
水煮菜系是川菜在中国各地扎根的拳头产品。水煮的美食色深味厚，香味浓烈，肉（鱼）片鲜嫩，非常完美地突出了川菜麻、辣、烫、鲜的风味。最经典的还是水煮鱼，洁白的鱼片在红亮的热油汤中如花朵般绽放，配上爽口的豆芽，鱼肉鲜嫩入味，配上辣椒、花椒的麻辣滋味，让人百吃不腻。
7、跷脚牛肉
牛肉在四川人的餐桌上有着非常重要的地位，无论是牛肉面或是灯影牛肉，都非常的经典好吃，但最接地气的，吃得最让人畅快的，应该还是跷脚牛肉。
跷脚牛肉最早据说是专门用牛下水做的，干力气活的穷苦人站着吃上一碗跷脚牛肉就去匆匆干活。因为没有座位，所以是跷脚踩着桌子的横档，享受着价廉物美的跷脚牛肉，因此得名。
跷脚牛肉的精华在于蘸料，红艳香辣，滋味美不胜收。
8、毛血旺
毛肚、鸭血、猪舌、豆芽……各种食材的大集合，看上去不太高级，但味道却可以非常高级。满满的一碗毛血旺，吃得人酣畅淋漓，口舌生津，非常好的平民美食。
9、烧白
烧白分甜咸两种，但都一样的软糯入味，惹人垂涎。烧白的做法非常考验耐心，蒸炸焖煮间，才能将猪肉变化成美妙的滋味美食，配上芽菜等辅助，更是滋味悠长。
10、口水鸡
这是一道麻辣中透着鲜嫩清爽的美食，皮黄肉嫩的鸡肉在洒满芝麻的红汤里显得格外诱人。作为一道凉菜，口水鸡能瞬间打开你的胃口，激活你的味蕾。麻辣中不失鸡肉本身的鲜嫩美味，非常好吃。

Answer 4

因为川菜确实有特色，很好吃，还因为四川人从小吃惯了川菜，所以他们总说川菜是最好吃的。陕西人去了四川吃不习惯：还是夹馍泡馍面好吃江浙人去了四川吃不习惯：还是各种酸酸甜甜味最棒东北人去了四川吃不习惯：还是缸里装饭吃得又香又实惠广东人去了四川吃不习惯：还是肠粉清淡又香又有味广西人去了四川吃不习惯：还是螺蛳粉米粉各种粉吃得舒服四川人到了外面吃不习惯：……我们就是菜多了点，做的东西合自己口味一点罢了。作为一个乡土情结异常浓厚的四川人，到陕西两个月长十斤，不是因为面好吃得要再来一碗四川川菜，只是因为分量太大又不忍浪费！每天和舍友都会上演： “中午吃什么？” “随便” “川渝小面？” “太多了” “砂锅米线？” “太多了” …… “到底吃啥？” “随便” …… 总结就是：不管哪个地方的东西到了这里都会自动升级成超大份。四川面食都以两为单位，不够再加，一般都不会存在浪费现象。陕西以大份小份计量，反正对我来说都没什么区别，反正都吃不完……还有就是本地东西外地人一般都吃不惯，我们宿舍6个外地人，5个都吃不惯陕西本地的东西，所以出去一般都不吃本地食物四川川菜，本来本地吃的东西也不多。记得有人对我讲：你真没福气，肉夹馍都吃不来。确实，我没福气。总之， 也不是所有四川人都喜欢川菜，也不是所有外地人都吃不来川菜。为什么四川人总说川菜最好吃？众口难调，样品多了总有一款适合你。不过你要是口味淡到不能忍受一丁点儿辣，麻，还有各种调料都不加的。我劝你不要在四川生活，因为你根本感受不到川菜文化的魅力和本地的风土人情。就跟我吃不来西安食物一样，反倒把这座城市在心里的映像给毁了。一方水土养一方人，味蕾已经习惯了川菜，到哪里都感觉有点不习惯最后，川菜还真合我口味呢。

Answer 5

一说到川菜大家肯定就想到辣，但是其实川菜的特点不仅仅是辣，今天就由我来带大家了解一下吧。

川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。川菜的特点

川菜的特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚等特点，通常重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜等。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，这六种是基本味型，通过调配，可以变化为多种复合味型，在烹饪过程中，如果能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配，即可做出色香味形俱佳的风味佳肴。川菜的复合味型

另外，川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型，这几种比较常见，我们经常可以吃到，代表菜品有水煮肉片、、鱼香肉丝、毛血旺和剁椒鱼头等等。

总的来说，川菜的特点不仅仅是辣，还有麻、香、油大味厚等特点，所以川菜的口味还是相当丰富！