Question

东北的铁锅炖鱼是怎么做的

Answer 1

东北铁锅炖鱼

食材明细

主料

• 白鲢鱼一条（鲫鱼）

• 辅料

• 小葱1颗

• 蒜半头

• 姜少许

• 黄豆酱小半碗

• 白酒半杯

• 酱油三勺

• 咸香口味

• 炖工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

东北铁锅炖鱼的做法步骤

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  1

  鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段

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  2

  葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒

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  3

  锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，

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  4

  在放酱炒香

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  5

  放少量水烧开

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  6

  放入鱼，花椒面，酱油

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  加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐

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  8

  也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤

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  9

  完成

小窍门

如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香