Question

面粉选择有讲究，包饺子选择什么面粉？





Answer 1

.包饺子面粉最好选择筋度比较高的，但是也不能选择面包粉，面包粉是面粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的时候很容易收缩。也不能选择筋度太低的，高筋面粉，相对普通普通面粉来说，高筋面粉包饺子更加劲道耐煮，口感更Q。一般饺子店和饭店，制饺子皮则需要普通高筋粉。因为饭店中对饺子产品的要求比家中更多了卖相和不黏连的要求。但是饺子皮的口感会稍稍硬了有些，因此要注意饺子皮的厚度。

包饺子应该买什么样的面粉我想很多人都不懂。面粉分为高，中，低，（特精做蛋糕用的）。包饺子用的面粉要用高精面粉。一般来说高筋粉稳定时间会长一些，但是还不能用高筋粉，因为高筋粉筋度高面粉活出来特别硬，柔韧性又不好，面皮比较脆，而且很难擀开。全麦面粉，富强面粉，营养含量高一些。包饺子我用富强面粉，麦香的味道好，烙饼，做面包，锅贴，都用就是不那么白，但比全麦白多了。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

用普通面粉也就是中筋面粉，500克中筋面粉 冬天用260克温水和面，夏天用凉水和面！包饺子用的面粉，我都是在超市买的普通面粉，也就是“中筋面粉”，中筋面粉适合包饺子。“高筋面粉”质地很松散光滑，做出来的面食有弹性、有嚼劲，适合做面包、宽面条等。

Answer 2

包饺子可以选中筋面粉，这种面粉做出的饺子皮有筋骨，也好捏，口感也好，下锅也能受得住煮，不会很容易就煮烂露馅了。

Answer 3

应该选择高筋面粉，因为在吃的时候也是口感非常的好，而且这样也可以长时间的进行存放，同样现在大多数的人都利用这样的面粉来制作饺子。

Answer 4

这这个时候就要选择一些低筋面粉，而且也可以选择专业的饺子粉，这样的话在煮饺子的过程当中就不会出现破裂的情况。

Answer 5

包饺子最好还是用一些高筋面粉比较好，这样包出来饺子有劲道，而且也不容易煮破，吃起来也是非常的有味道。