Question

不想再路边摊买炸鸡柳，想在家做干净卫生的炸鸡柳，有什么诀窍吗？

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Answer 1

鸡胸肉切成条，加入料酒，酱油，蚝油，盐，糖，五香粉腌制备用。鸡蛋，盐，淀粉，面粉调成稀糊。下面就是很关键的一点了，它就是腌制。放上盐、胡椒粉、五香粉、料酒、蛋清、食用油，抓匀之后放到冰箱内，腌制1——2小时左右。腌制的时候，放上蛋清、食用油，会让鸡胸肉变得更嫩。

腌制好鸡胸肉先裹蛋液，再沾淀粉，再裹一次蛋液，最后沾面包糠，小火炸制，金黄捞出，待油温升高再复炸几秒钟即可。　辅料：油适量，盐两勺，鸡精半勺，料酒一勺，味极鲜半勺，胡椒粉一勺，面包糠半小碗，鸡蛋1个，淀粉适量搅拌至感觉手上有黏劲之后，加点水，上少需淀粉。接着搅拌，搅拌均匀之后，均匀裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠，脆炸粉。腌制完成，备用。

在拿两个碗一个月装淀粉一个装面包糠，把腌好的鸡柳在淀粉里裹匀放入鸡蛋也里沾匀，最后放入面包糠里裹匀，起锅烧油有烧到七成熟，转入中火，把鸡柳下锅炸制金黄出锅放入盘中即可。花椒粉3克、料酒10克、味极鲜生抽酱油8克、（盐、鸡精、味精、按个人口味适量添加）、食用油1500克、葱片8克、姜片5克、淀粉200克、面包糠300克、鸡蛋1个。

面包糠油炸之后非常脆，鸡柳外面裹上一层面包糠，炸好之后吃起来更加酥脆。将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）关键是，你需要加一些小苏打，小苏打是碱性的，可以分解肌肉的纤维，让肌肉不那么有韧劲，并且在炸的时候，小苏打受热会分解产生二氧化碳，会给鸡肉行程疏松多孔的结构。

Answer 2

当然是有诀窍的，提前需要对这些鸡柳积极腌制，然后裹一层面糊，放在油锅里面炸至金黄，也可以选择撒一些自己喜欢吃的调料。

Answer 3

没有诀窍。可以在鸡柳外面裹一层面包糠，或者把鸡柳用自己喜欢吃的调料腌制好，在油的温度7成热的时候就开始炸，这样做出来的鸡柳也特别的好吃，也非常的卫生。

Answer 4

其实我们可以去买几块鸡胸肉，然后进行将鸡胸肉揉一揉，撒入一些佐料，然后再弄一些面包糠，放入油锅中炸一下就好了。

Answer 5

首先需要准备一片鸡胸肉，把鸡胸肉切成丝，用奥尔良腌料进行腌制半个小时，裹上一层鸡蛋液，裹上面包糠，下锅炸炸至金黄，捞出来上面撒上一层孜然粉就可以了。