Question

自己在家包饺子，用芹菜包饺子怎么调馅好吃？

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Answer 1

芹菜猪肉馅怎么做好吃？这问题 我们来研究一下，所谓食无定味，适口者珍。再好吃的东西也有人不喜欢它，你认为是垃圾的东东也会有人流连忘返。废话不多说，来看看我们的芹菜猪肉馅。馅这个东东在面点中可以说是决定成品好坏的关键环节。一提到芹菜猪肉馅大家想到的估计90%都是饺子，是的没错，芹菜猪肉馅在饺子家族的中占有着举足轻重的位置。（具体第几也就不排名了，也不梁上好汉。）

好了开始了，我们的芹菜猪肉馅来了，当当当！

第一、首先是芹菜的选着市场上有西芹、香芹、水芹，适合制作馅心的是香芹和水芹但最常见的是绿杆香芹。（白杆的颜色不好看、味道口感也不及绿杆）

芹菜剪去叶子部分洗净。入沸水锅中焯水至刚熟，捞出漂冷水切碎。用手将芹菜中的水分挤出70%，挤出的水分要保留。

第二、是猪肉的选着虽然五花肉，前腿肉等部位均可，但是还是略有区别五花肉肥肉较多不好控制肥瘦比例，前腿肉肥瘦区分比较明显可以很好的控制肥瘦比例（肥三瘦七很ok）且吸水性比较好，一般适合制作中高档面点馅心，

洗净剁细（不是剁蓉可有颗粒感）。加入适量挤出来的芹菜水（不要太多容易容易使肉馅过软）少量色拉油、料酒，酱油，盐、少许白糖、香油、鸡精及十三香（1斤0.5克）。五指张开顺一个方向搅拌，直到有些黏性。放到冰箱略冻一下备用。

第三、将芹菜和肉馅混合拌匀即可。

备注：1、以上是芹菜猪肉馅饺子的馅心。你要问不能做包子吗，我只能说更适合做饺子。

2、芹菜猪肉的比例为0.5：1为宜。喜欢芹菜也可以1：1

3、其实加少量白菜混合做成蒸饺也很霸道。

Answer 2

芹菜剁碎，五花肉和大葱，姜蒜一起剁碎，然后加入生抽老抽耗油料酒，胡椒粉等根据个人口味调料，然后搅拌均匀就可以，煮饺子的同时可以调料汁，加点醋和香油。

Answer 3

首先我们准备猪肉馅放入盆中，再加入超好的芹菜馅，加上适量的食用油，十三香，盐，鸡精，蚝油，适量的葱花姜末，搅拌均匀即可。

Answer 4

把芹菜清洗干净，做成芹菜末，调入肉馅加入适量的植物油和其他调料，在最后加入盐，这样防止芹菜大量出水。