Question

煎牛排的时候锅里应不应该放油，什么油合适？

Answer 1

要放油，葵花籽油菜籽油最合适。
葵花籽油，菜籽油更适合煎牛排，橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养，黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
一定要用大火别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应，高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
扩展资料：
煎牛排的做法
1、速冻牛排室温自然充分解冻，这种速冻的牛排是腌制好的，另附有一小块黄油和一包调料包。
2、用刀背拍打牛排，这样煎的时候不会回缩，并且把牛肉的经络敲断之后，口感会更好；提前把摆盘用的西兰花焯水，圣女果洗干净备用。
3、把砂锅洗净，用厨房纸巾擦干。开大火将锅烧热后，转中火放入油。
4、将牛排放入锅中，正反面各煎两分钟，按个人喜好，煎至所需的成熟度。
5、用西兰花、圣女果摆出自己喜欢的造型，微波炉加热包装里自带的酱汁，浇在牛排上。一盘色香味俱全的牛排就成功了。

Answer 2

煎牛排的时候锅里应不该放油。
1、看你的锅是什么锅了，如果你的锅是不粘锅不放油也是可以的，不放油的话牛排的口感可能不会太好，放点油会更香哦，这得需要根据你个人的口味去决定放多少油，至于什么样的又合适，你喜欢吃什么用就发什么，别人喜欢的不一定是你喜欢的，所以要根据自己的实际情况，自己的口味去选择。
2、标准的煎牛排还是应该放一点油。最好放那个牛油。或者是牛排料包自带的那个黄油也是可以的。我们在超市购买的。包装好的牛排。里面都有配吊带其中有番茄酱黑椒酱还有。一个油包，这个油包应该是牛油和黄油的混合物。用这个油还是比较香的。

Answer 3

亲牛排的时候，锅里当然要放油，最合适的是放黄油。因为黄有就是牛身上的一部分，所以用黄油。见牛排又想又不能。保持牛排本身的味道。不过有的人用橄榄油煎煎出来的牛排才会外焦里嫩，口感特别的好。

Answer 4

煎牛排的时候锅里肯定要放油，最好放色拉油菜籽油。以不粘锅即可，不可过多。不然的话牛排很容易煎糊

，口感也不好。

Answer 5

煎牛排的时候锅里面是应该放油的，而且是要放黄油黄油在煎牛排来讲，是非常好的一种油，这种黄牛蒸成牛肉来非常的香，因为我们家自己也是这样子做的，在煎牛排的时候把黄油先放到锅里面让它融化了，然后再放牛排下去煎，这样子煎出来的牛排非常的香，如果用普通的油感觉就没有黄油那么香，所以进牛排的时候要放黄油最合适。