Question

煲出来的汤，营养真的都在汤里吗？





Answer 1

煲汤是要经过二个小时的长时间煲，营养精华都出来在汤里了，所以喝汤就好，材料里面己经没有营养了，材料经过长时间炖煮营养都出来完，也不好吃了，所以只喝汤就得了全世界的人都知道广东人爱喝汤，而且他们有个传统习惯，就是只喝汤，不吃汤里的渣。很多人表示:广东人就是有钱奢侈呗，我们穷人都是汤和渣一起干掉的。

即使汤经过了长时间的文火炖煮，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量。而经过长时间炖煮的肉或鱼，更容易消化和吸收其中富含蛋白质、脂肪等人体所需的重要营养物质。一般情况下，大家都感觉营养是在汤里，因为汤是吸收了肉里面的营养。但事实上并不是这样，为什么我要这样说呢？因为即使是熬了很长时间，还是肉里营业比较多。

我们煲汤都是要把汤喝完，里面东西吃完，因为食材里也会有营养啊！我煲排骨汤一班都用山药煲，山药吃了对身体很好哦，如果倒掉岂不是太可惜了事实上，无论是肉汤还是菜汤，就算是保持文火熬炖出来的浓汤，其中也仅仅只有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪，绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。

老火汤味道非常好，肉类在长时间炖煮的过程中析出了少量蛋白质，大量的脂肪，嘌呤等各类物质，配上各类时令食补药材，口感很不错的。但其实肉类的大部分蛋白质还留在肉里面，喝汤肯定喝里面的东西了，里面那些好东西来的，在汤里面营养很高不喝汤的，里面的东西不行啊！如果不想吃饭，你就喝汤喝汤吧，汤里面的肉啊，材料啊，就吃吧，很非常有营养的。

Answer 2

是的，一般所有的营养都是留在汤里的，汤汁越浓稠代表留下的营养越多，而且一般汤品是非常好的补品。

Answer 3

当然不是的，汤里面确实含有许多营养，但是食物里面也是有营养的，不可能所有的营养都在汤里。

Answer 4

不是的。大多数的营养都是煮不到汤里的，该吃一些肉的时候还是得吃的，汤里的营养并不是太多。

Answer 5

这个要看你是用什么食材煲的汤，有些煲了之后，汤确实是在营养里面，喝汤对身体更好。