剩菜加热能减少亚硝酸盐吗？
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徐明
2024-08-23 广告
去离子水是指通过去除水中呈离子形式杂质后的纯净水，其制备方法包括反渗透、离子交换等工艺。主要用于清洗、实验、实验室制备等领域。
天津市可帮化工产品有限公司成立于1999年，目前总资产2000万元，有进出口经营权，以丙二醇、二丙二醇、丙三醇、...
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剩菜加热是不能减少亚硝酸盐的，亚硝酸盐是由于菜品做熟以后时间长了，内部含量发生变化，并不会随着温度升高而变少，所以呢生在加热不能减少亚硝酸盐的含量。
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我认为剩菜剩饭加热不能减少亚硝酸盐！但是可以起到了杀菌消毒的作用。
吃剩菜剩饭会导致亚硝酸盐中毒是因为蔬菜含有较多的硝酸，特别是施用过含硝酸盐化肥的菜，硝酸盐的含量更高。白菜煮熟后，放置隔夜，空气中的大肠杆菌、副大肠杆菌、变形杆菌、产气杆菌等细菌会污染剩菜，在菜汤中繁殖，并将菜汤中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，过夜剩菜的亚硝酸盐含量会明显增加，所以过夜剩菜加热不会减少亚硝酸盐。
吃剩菜剩饭会导致亚硝酸盐中毒是因为蔬菜含有较多的硝酸，特别是施用过含硝酸盐化肥的菜，硝酸盐的含量更高。白菜煮熟后，放置隔夜，空气中的大肠杆菌、副大肠杆菌、变形杆菌、产气杆菌等细菌会污染剩菜，在菜汤中繁殖，并将菜汤中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，过夜剩菜的亚硝酸盐含量会明显增加，所以过夜剩菜加热不会减少亚硝酸盐。
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剩菜加热不能减少亚硝酸盐，因为剩菜经过长时间的腌制，亚硝酸盐已经形成，加热并不能将亚硝酸盐分解或者稀释，还是会存在剩菜中，所以剩菜最好不要隔夜，尽量在当天吃完。
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剩菜经过加热之后，不能减少亚硝酸盐，反而会增加，所以说最好不要吃剩菜
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