Question

剩菜放久了会产生亚硝酸盐，大概是要多久就不能吃了呢？换句话说，放多久的菜才算剩菜？

Answer 1

存放时间不同，存放方式不同，剩菜能保存时间是不同的。

正常情况下，吃完就分开冷藏储存的剩菜在冰箱里放一夜没问题。但在炎热的夏季，室温剩菜存放时间不宜过长，最好能及时吃掉或者尽快放进冰箱。

不同剩菜一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

扩展资料：

远离亚硝酸盐的饮食方式：

1、少吃加工肉

多吃新鲜蔬菜水果，少吃火腿肠、香肠、熏腌肉等加工肉制品。

2、少吃生的凉拌菜

拌凉拌菜因在加工过程中没有经过加热杀菌，在室温下久放，亚硝酸盐含量容易偏高。

3、腌制菜，要当心

由于没有腌透的蔬菜亚硝酸盐含量很高，所以自制腌菜时，时间一定要足够。一般情况下，腌制 20 天左右比较安全。另外，吃腌菜前可以用水冲洗一下。因为亚硝酸盐溶于水，用水冲洗可以除去一部分亚硝酸盐。

Answer 2

剩菜存放时间不宜过长，最好能在5-6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。

Answer 3

水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。如果存放过久或保管不当，细菌大量繁殖，也可把硝酸盐转化为亚硝酸盐。当你的食物发馊就有了，换句话说，天热一天，天凉一---三天。.（不放冰箱）
咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用，则其中的亚硝酸盐会大大减少。
亚硝酸盐在咸鱼中的含量比较高，咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成份是氯化钠和亚硝酸钠。在腌制过程中，海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。人食了这种鱼后，二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。医学家认为，一个人从出生到10岁，若经常食用咸鱼，以后患鼻咽癌的可能性比不常食用咸鱼的人高30～40倍。

Answer 4

3个小时后的多算剩菜 最好不要吃

Answer 5

没变质就能吃，才看了一篇文章，亚硝酸盐？进到人体内转换成亚硝酸钠才会致癌！但人体同时还会摄入维生素c，它又会阻止亚硝酸盐转换成亚硝酸钠，剩余亚硝酸盐会随尿液排出！而且蔬菜蛋类肉类本身就含有亚硝酸盐，你们说吃不吃，所以正常饮食就好，想那么多没用！