Question

剩菜超过多长时间就不能吃了？

Answer 1

对于荤菜而言，只要合理在冰箱里冷藏存放，一般可以保存 1~2 天，但要注意吃之前一定要加热完全。

蔬菜最好是不剩。如果剩了，建议尽量要在24小时之内食用完毕。蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中很容易生成亚硝酸盐，不要超过一天。

剩菜的危害：

1. 隔夜菜产致命亚硝酸盐，储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。

2. 不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同，通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

Answer 2

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