Question

想要做出一碗奶白的鲫鱼汤，应该怎么做？

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Answer 1

鲫鱼汤要先把鱼整理干净，去掉黑色的污垢，洗净后用盐，料酒，葱，姜切片加入少许胡椒粉腌十来分钟，然后用水冲洗干净，再拿厨房用纸吸干鱼身上的水份，锅上火加油，油冒烟后放入鱼，炸至两面金黄色捞出。鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。用鲫鱼做鱼汤可以补充人体所需的蛋白质，也是很多产后或者术后补养身体的非常好的选择。

另备炒锅开火，下油加热，放姜片、蒜块葱、干辣椒一起炒香。接清水，放鲫鱼、鸡精、料酒、胡椒粉，直至烧沸，去尽浮沫。之后倒入倒入砂锅内，开小火慢炖，炖至奶白色即可。掏出内脏，刮干净鱼骨腩中间的黑膜和牙齿这两样东西非常腥，从鱼身上划几刀再清洗干净备用，豆腐用清水泡五分钟捞起切一开八，注意豆腐一定要买嫩豆腐，清洗干净香菜葱切段备用。

要想鱼汤白第一步必须把鱼煎一下，首先把鱼小火慢煎，一面煎黄后再翻面煎到另一面金黄，把煎好的鱼放在锅中后加入热水和姜片大火煮开后转小火慢煮半小时，出锅前可以加豆腐，盐调味，香菜装饰！炖鱼汤，一定要先大火煮开，然后再大火煮10分钟左右，接着转中小火，否则如果长时间都是大火煮，鱼肉一定会碎。

炖鲫鱼汤的时候一定要把鱼清洗干净，特别那个黑膜，如果让汤变白就把鱼奸一下效果会更好，去腥的话可以放姜片和料酒。记得如果炖好后面觉得汤少了，一定不要加凉水，要放开水焖煮。中火烧开加入豆腐【切成3厘米的方块】，加入适量食盐和鸡粉调味，改小火煮上18分钟。出锅后滴上几滴香油和撒上少许香菜。

Answer 2

在制作之前应该要把鲫鱼的内脏全部掏出来，然后用调味品腌制一段时间，大概要煮两个小时左右。

Answer 3

在做鲫鱼汤的时候可以加一些牛奶，这样熬制出来的鲫鱼汤是非常的浓稠，而且也特别的奶白，在做鲫鱼汤的时候最好要少放一些盐，少放一些油，这样做出来的鲫鱼汤是最健康的。

Answer 4

可以直接将鲫鱼清洗干净之后放在锅里面加水直接熬煮，可以加入一些料酒，生姜，大葱，有颜色的调味料不要添加，熬煮的时间长一点就成了奶白色。