Question

宫爆鸡丁好吃吗？

Answer 1

宫爆鸡丁好吃

宫保鸡丁，一个老少皆宜的好菜肴，浓香滑嫩的鸡肉，加上酥脆的花生，再加上绿色营养的黄瓜丁，是不是要流口水了呢？那么和我一起做起来呀！ 

主料：鸡肉350克，花生米100克，黄瓜100克，食用油100克，干辣椒3个，鸡蛋1个，黄酒50克，生粉20克，盐30克，白糖20克，酱油20克，醋20克，花椒10克，味精10克。 

1 鸡肉去骨，然后切成丁二儿，黄瓜切丁儿，花生米洗净控干水分，切成丁的鸡肉放大一个大碗中，碗中加入黄酒，盐，生粉，酱油，醋，还有鸡蛋清，同时用手抓均匀后，腌制20分钟，腌制的时间间隙可以把花生米炸熟，然后控油备用。

2 拿一个小碗，用于调酱料汁，小碗中加入酱油，糖，醋，盐和少量味精，搅拌均匀备用，然后就可以炸鸡丁了。

3 起锅烧油，待油温七成热，加入鸡丁，鸡丁要打散慢下，以免结团儿了，下锅炸3-5分钟即可，炸完捞出控油。

4 开小火，利用锅中的残油，加入花椒，加入干辣椒，后倒入鸡丁，翻炒半分钟后，加入黄瓜丁儿，接着翻炒半分钟，倒入调好的酱汁，翻炒半分钟后，加入花生米，然后炒拌均匀就可以出锅了。

需要注意的是炸鸡肉的过程一定记得带手套，然后不能炸太久，以免肉太老。 花生米要提前炸好，不能炸糊了，要小火慢炸。

Answer 2

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
一、制作原料
主料：鸡
脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
二、制作步骤
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
小贴士：
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。