Question

纸杯蛋糕是怎么做出来的

Answer 1

食材

• 鸡蛋 7个

• 食用油 30ml

• 低筋面粉 120g

• 纯牛奶 100ml

• 塔塔粉兆冲 2g

• 柠檬汁 几滴

• 白砂糖或糖粉 75g

• 葡萄干或杏仁 若干

• 器皿 2个

• 打蛋机 1个

• 烤箱 1个

• 纸杯 8个

• 电饭煲盛饭勺 1个

• 不锈钢小汤勺 1个

• 量杯 1只

• 电子称 1个

方法/步骤

• 1

  首先用量杯和电子称把合适的原料称出来备用。

• 2

  将7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，如果家中有蛋清分离器就可以很轻松。

  如果没有，也很简单。现在教一个小技巧：将鸡蛋敲一个小洞，转动蛋身让蛋清自然流出来也可以达到蛋清蛋黄分离的效果。切记蛋清中不能掺入蛋黄，否则影响蛋清打发效果。

  蛋清和蛋黄分不同的容器装，要保证容器无水无油。特别是装蛋清的容器，最好是四壁高一些的。不然下一步打发蛋清的时候，会容易飞溅出来。

• 3

  先用打蛋机慎腊低速打蛋黄，不需多时，感觉打开了，就加入全部食用油、低筋面粉和纯牛奶，拌匀即可。

  洗干净打蛋机，保证上面无水无油，就可以开始打发蛋清了，加入塔塔粉，让它更易打发，加入柠檬汁去除它的蛋腥味。

  首先打蛋机低速打至粗泡状态，所谓粗泡就是像鱼眼一般大小的泡泡状，此时加入1/3的糖，转至中速继续打，打至泡宽猜滑泡细腻时，第二次加1/3的糖，转至高速，打至干性发泡状。所谓干性发泡，检验标准是将打蛋机提起来时，表面能拉出小勾，且小勾不会马上软下去。我一般还会将盆倒过来，就像DQ暴风雪一样，如果不会流下来就是打发成功。

• 4

  将打发好的蛋清与蛋黄混合，切记此步千万要温柔温柔再温柔，可以用盛饭的勺子一下一下呈Z字形从底部向上翻，为什么不能用大力和螺旋式搅拌，因为这样会让低筋面粉出筋，影响做出来的蛋糕口感。这一步不能过快，要和到颜色一致，不会有白黄条的出现。

• 5

  这时候就可以烤箱预热了，上下管200度，定时10-15分钟左右。      烤箱预热这段时间就可以把拌匀的蛋糕糊装入纸杯了，这时候也可以用到盛饭勺或者是小汤勺。记住每个纸杯中只需要加入60-70%的分量，因为蛋糕在加热时会膨胀，加的太满可能会漫出来，影响美观和食用。

  如果你嫌只有蛋糕太过单调，也可以按自己的喜好加入一些干果之类的小食品，如杏仁、葡萄、红枣等，会让你的纸杯蛋糕更加美味哟！

• 6

  将纸杯蛋糕摆好放在烤盘上，将烤盘放在烤箱中下层，依季节气候情况，定时在25-30分钟左右，上下管180度开始烤蛋糕。

• 7

  在这段时间，你可以透过透明的烤箱玻璃看到里面不断膨胀的蛋糕，这时候是不是很有成就感呢？

  等到了时间，取出蛋糕，如果放一会儿，你会发现蛋糕会相对于刚出炉时稍微回缩一些，这是因为蛋糕遇冷空气而缩小了，但是完全不会影响口感的。外酥内软，入口即溶的感觉真是美妙。 

注意事项

• 所用所有器皿必须保证无水无油

• 如果没有低筋面粉，也可以用玉米淀粉和普通面粉按照1:4的比例兑，效果也是一样的。

• 这里我必须强调的是，如果你没有打蛋机而要靠手打，那么你面临的可能是手动持续打一两个小时才能达到理想效果。但是打蛋机分分钟就可以做到。

Answer 2

纸杯蛋糕的做法非常的简单，主要的工具就是纸杯，还用的食材有蛋糕粉，鸡蛋清，奶油，白砂弊裤敬糖。首先将鸡蛋清加入白糖打发打成奶油状，然后用剩下的蛋黄和蛋糕粉活成块，然后将打好的鸡蛋清放入蛋黄和面粉和好的面糊中，然后再加入奶油喝白糖纯核充分搅拌，然后再倒入纸杯，放入烤箱中就可以了，然后按好时间等出租慎炉就可以吃了。