Question

生菜籽油为什么要高温烧一下?

Answer 1

去除生味。

菜籽油炒菜要先热是为了去除生味，因为菜籽油不加热到六七成热，也就是冒青烟，会有一股子菜青味，口感不好；加热时锅里不要有水擦干净，大概一分钟就可以，加热之后菜籽油的香味就会挥发到空气中，菜籽油煎鱼最好吃，而且营养不易流失。

菜籽油食用注意事项

烹调菜肴时如果要加入菜籽油，那么一定能讲究一定的方法才行，在使用菜籽油进行烹饪的时候，最好将菜籽油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时候，再放入食材进行烹饪，这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。

菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用。有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，因此菜籽油是不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，最好选择色拉菜籽油为宜。

Answer 2

菜籽油炒菜要先热是为了去除生味，因为菜籽油不加热到六七成热，也就是冒青烟，会有一股子菜青味，口感不好；加热时锅里不要有水，大概一分钟就可以，加热之后菜籽油的香味就会挥发到空气中，菜籽油煎鱼最好吃，而且营养不易流失。

生菜籽油最大的用处肯定是少不了它补钙的作用了。将生菜籽榨成油，能够将生菜籽中的多种药用成分提炼压榨出来，而人直接食用了这些油之后，也能够有效地吸收其营养。其丰富的钙元素能够针对骨质疏松、软骨组织损伤、钙性骨头坏死等多种因钙引起的病症进行缓解治疗。

生菜籽油不管是内服还是通过按摩的手段外用，都有舒筋活络的功效，所以也有人将其用作跌打按摩。对于一些扭伤或者是淤血，在涂抹之后也有舒缓的作用。

总的来说生菜籽油可以用于平时适量的服用，就像是鱼肝油一般，这样它是具有一定的保健效果的，但是并不建议大家用于日常，当作食用油。