Question

猪肝怎么处理

Answer 1

1.整块猪肝流水冲洗干净表面，盛清水，在水中加入少许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中。约30分钟后取出，用清水反复冲洗。2.猪肝切约5mm片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。3.如若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片，用流动的水反复清洗至无血水渗出。然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右，捞出沥干。

凉拌猪肝的做法：1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜。3.倒入料酒烧开。4.放入猪肝，大火继续煮开。5.转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。6.把凉透的猪肝切成薄片。大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁。7.把料汁倒入切好的猪肝上即可。