面粉和水的比例是多少?
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制作面条的时候,面粉和水的比例最好控制在3.5:1。
和面的时候面粉和水的比例在1:0.5甚至不到0.5,可我们在实际操作中这样的比例做出来的包子口感偏硬了,按照经验,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55 / 而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6。小火伴们可以亲自试验看看,发面是一门技术,需要根据各地不同的环境比如气温和空气湿度等做适当的调整。
面粉注意事项
夏季时面粉不但容易生虫,而且容易结块发霉,尤其是用布口袋盛面粉的话。所以,可以把布口袋换成塑料口袋,塑料袋不透气,因此可以将面粉与空气隔绝,这样可使面粉不易返潮,同时也不易生虫。
如果你的面粉直的生虫了发霉,可千万不要再吃了,面粉发霉后产生一种叫黄曲霉素的有害物质,有很强的致癌性。可致肝癌、胃癌等。
华圣隆装饰工程
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