Question

餐饮行业为什么越来越不好干了？

2月11日，杭州某餐饮企业员工们在赶制“绿马”造型的定胜糕，由于赋予守住绿码

Answer 1

创业的项目有很多，很多人创业的首选是餐饮，因为餐饮行业的门槛比较低，只要有资金就可以进入。
但实际创业后会发现，餐饮行业远没有想象的那么简单，十开九闭是常态。为什么餐饮行业越来越难做了呢？
一、太多人入行，供大于求
以实体服装零售店为例，被线上电商业务挤压，很多实体店老板纷纷跨行转型做餐饮，使得餐饮从业者人数剧增，加之整个餐饮市场的盘子是固定的，供大于求必然导致餐饮业态竞争加剧。
过去有60分的水平就能赚到钱，现在没有80分是很难存活下去的。
二、高阶玩家纷纷入场餐饮业
高阶玩家指的是高智商、高情商、懂高阶玩法的创业者。
今年新晋的网红餐饮品牌，其创始人多为时尚有想法的年轻人，这些人做餐饮不按传统餐饮的套路出牌，用种草、用内容、用娱乐的形式做餐饮，最重要的是现在的消费者很吃这一套。
你还在用过去的老思维做餐饮，自然是拼不过这些新兴餐饮品牌的。
三、房租和人力成本的上升
开餐饮店很大一部分支出在房租和人工上，深圳热门商圈一百平的小店，每月固定支出30万，如果生意不好，一般人是抗不了多久的。
对于刚入行做餐饮的新人而言，做餐饮前要有充足的预算，不要店刚开起来，还没步入正轨，就没钱投入了，本来还有翻盘的可能，因为资金链断裂，含恨离场。
四、个人能力的欠缺
我认识的一些餐饮新人开店之前总认为自己能轻轻松松开个几百家门店，结果第一家门店经营起来都很困难。
原因是对个人能力的认知不足，低估了餐饮行业门槛，高估了个人能力。有研发经验的创始人，未必懂推广；懂推广的未必管得了团队；有管理经验的未必懂出品。
因为能力的欠缺，导致餐饮门店倒闭的例子比较多。
餐饮看起来简单，想做好并不容易，保持一颗敬畏之心是做好餐饮的基础，大家记住了吗？

Answer 2

餐饮行业为什么越来越不好干了？
1、房租和人力成本的上升
开餐饮店很大一部分支出在房租和人工上，深圳热门商圈一百平的小店，每月固定支出30万，如果生意不好，一般人是抗不了多久的。
对于刚入行做餐饮的新人而言，做餐饮前要有充足的预算，不要店刚开起来，还没步入正轨，就没钱投入了，本来还有翻盘的可能，因为资金链断裂，含恨离场。
2、太多人入行，供大于求
以实体服装零售店为例，被线上电商业务挤压，很多实体店老板纷纷跨行转型做餐饮，使得餐饮从业者人数剧增，加之整个餐饮市场的盘子是固定的，供大于求必然导致餐饮业态竞争加剧。
过去有60分的水平就能赚到钱，现在没有80分是很难存活下去的。
3、个人能力的欠缺
我认识的一些餐饮新人开店之前总认为自己能轻轻松松开个几百家门店，结果第一家门店经营起来都很困难。
原因是对个人能力的认知不足，低估了餐饮行业门槛，高估了个人能力。有研发经验的创始人，未必懂推广；懂推广的未必管得了团队；有管理经验的未必懂出品。
因为能力的欠缺，导致餐饮门店倒闭的例子比较多。
餐饮看起来简单，想做好并不容易，保持一颗敬畏之心是做好餐饮的基础，大家记住了吗？

Answer 3

1.餐饮同质化严重
纵观当前餐饮行业，卖米的、卖面的、开自助餐厅的等等，能卖的菜品、能开的餐厅都被人开遍了，这也就造成的餐饮同质化严重的现象。例如某小区楼下有两家面馆，而你还要开一家面馆，如果没有特别突出的地方，那生意可想而知，恐怕一年到头，除去租店费、人工费、水电杂费等等，不赔钱就不错了，所以说餐饮越来越难做。
2.盲目跟风竞争大
“我刚开一个店卖烤羊腿，没两个月周围就开了三家。我卖小龙虾，没多久几乎每家店都有小龙虾的菜式……这个行业跟风太多，竞争对手太多，难啊！”这是一位餐厅老板的自白。的确，跟风成为了目前餐饮的一个现象，什么火爆做什么，别人模仿的不好还没什么，如果他人模仿后味道更好，或者是差不多的话，那对生意的影响可就太大了。这也就引申出了餐饮竞争大的问题。
3.想要空手套白狼的人多了
很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是：先去餐厅端几个月的盘子，工作至少半年再说吧。但是很明显，大部分餐饮小白都不愿意这么做，也都没有这样的经验，明明什么都不懂，认为自己有某道菜的配方，自己和身边的朋友觉得好吃，就一定行。结果开业后就真的只有自己和朋友捧场。还有一种餐饮小白知道自己没经验，于是选择了加盟，认为加盟后就可以万事大吉，但是交完钱之后却发现再也找不到人了。后面的营销活动，菜品、服务等经营方面的问题，无人问津。结果就是，关门大吉，赔个底朝天。用这样空手套白狼的方式去做餐饮能不难吗？
4.坐享其成无外乎是痴人说梦
餐饮看着门槛很低，其实是一个劳心劳力的活。你看报道说煎饼大妈月入两万，某兄弟卖包子买了两套房……觉得餐饮真好赚啊。但是，你知道大妈每天要几点起来，几点回去？她月入两万之前经历了多少？还有兄弟卖包子赚两套房，那你知道他们其实是经营了10年才买得起房吗？每天凌晨就要就起来做包子。做餐饮挣的是辛苦钱，起大早忙活一天，算完账睡到后半夜，这都是餐饮人的常态。但是很多年轻人，不了解这个行业，以为就是简单做个午餐或者晚餐就行了。有空就到店里看看，招呼个三五好友喝茶饮酒吃饭；没空，那就是十天半个月不出现，全部交给店长或者厨师长。或者就是每天睡到自然醒，才到店里，明明是小店，一过九点就打烊了……餐饮本来就是一个需要吃苦的行业，若只想着坐享其成，那无外乎是痴人说梦，没有任何一个行业是可以通过睡大觉来赚到钱的。
5.餐厅设计缺乏新意
一个顾客是否选择去你家吃饭不仅仅是你的产品有多好，而是你的环境和设计有没有吸引到他。就像去了解一个人，总是先被外表吸引才会去主动了解对方的内涵。一个好的设计可以为困难的餐厅雪中送炭，更可以让一个本身优秀的餐厅锦上添花！综上所述，想要让自己的餐厅在餐饮的海洋中不被淹没，就需要内外兼修，才能做到成功。
​供参考。

Answer 4

第一种苦力
苦力型餐饮门店是怎样的？就是现在很多餐饮店为了生存下去，不断的打压员工，压榨员工。而且作为老板的自己也充当一个员工的角色，为了节省成本节省开支。像这种餐饮店，我之前也在我的文章当中说过，这叫闭门造车。感觉自己这样子做，不但能省钱，还能够多赚钱。无论什么时候都没办法发现自己的问题。这种餐饮店的存活周期非常短。因为你在打压压榨员工的同时，员工根本不可能给你干的很长久，如果员工干的不长久，味道经常调整，那么你这个店离关门就不远了。

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第二种运营
运营型门店。这样子的门店相对来讲比第1种要存活的稍微长一点。我们都知道做任何生意，首先的第1个条件就是要会营销，要会运营。这种类型的门店相对来讲，无论在什么时候店里面都有一定的客流量。但是存在的问题呢，就是你说要去赚很多钱吧，赚不到。但如果说你说这个店不开了，那么感觉好像你又在赚钱。像这种类型的门店老板基本上已经被绑定了。留在自己手里吧，又赚不了很多钱，那丢掉吧又可惜。但是你会发现像这种类型的门店。很容易受社会影响，比如说疫情或者电商的冲击。只要社会有一点点稍微的变动，那么这种类型的门店承受压力的程度相当的低。

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第三种智慧
智慧型门店。像这种类型的门店，在任何时候你都会发现他们店基本上都有人，而且是排队那种。无论是疫情也好还是大趋势，电商的冲击也好，他们店照样不缺客人。像这种类型的门店。无论社会怎么改变他都能跟上社会的步伐，跟上趋势的脚步。比如说像前一段时间我在抖音上发现一个火锅店。他们的直播间里面就卖火锅底料，在短短的一个多月时间里卖出了几十万份。可以想象一下这是什么概念，如果几十万人来你店里吃火锅，你会忙成啥样？他们店通过抖音直播，不但在线上把自己的火锅卖到了全国，而且也给自己的电里带来了很大的留量。像这种类型的门店，你想跟他竞争，你都找不到切入口。

Answer 5

1、房租和人力成本的上升
开餐饮店很大一部分支出在房租和人工上，深圳热门商圈一百平的小店，每月固定支出30万，如果生意不好，一般人是抗不了多久的。
对于刚入行做餐饮的新人而言，做餐饮前要有充足的预算，不要店刚开起来，还没步入正轨，就没钱投入了，本来还有翻盘的可能，因为资金链断裂，含恨离场。
2、太多人入行，供大于求
以实体服装零售店为例，被线上电商业务挤压，很多实体店老板纷纷跨行转型做餐饮，使得餐饮从业者人数剧增，加之整个餐饮市场的盘子是固定的，供大于求必然导致餐饮业态竞争加剧。
过去有60分的水平就能赚到钱，现在没有80分是很难存活下去的。
3、个人能力的欠缺
我认识的一些餐饮新人开店之前总认为自己能轻轻松松开个几百家门店，结果第一家门店经营起来都很困难。
原因是对个人能力的认知不足，低估了餐饮行业门槛，高估了个人能力。有研发经验的创始人，未必懂推广；懂推广的未必管得了团队；有管理经验的未必懂出品。
因为能力的欠缺，导致餐饮门店倒闭的例子比较多。
餐饮看起来简单，想做好并不容易，保持一颗敬畏之心是做好餐饮的基础，大家记住了吗？